【学茶记】凤凰单枞炭焙全过程

首先，让我们先了解什么是碳烘焙。

木炭烘焙实际上是烘焙茶叶片叶子的一种方法。茶茶叶利用烘烤的热量来改善茶叶的香气和味道，去除绿色气味，缓解涩味，使茶汤香甜可口。烘焙也被我们用来解决茶叶中的水分、杂味和难闻的绿色味道的问题。

虽然现在科学技术已经发展起来，但是已经有了电炒机，比如茶叶炒制机和电炒笼。虽然这些机器更方便，但是以前用过的木炭烘烤现在仍然在使用。为什么？

原因很简单:木炭烘焙是一种可以升华茶叶品质的烘焙技术。操作过程包括点火、燃烧、涂灰、温度控制等。这不仅费时费力(其是在夏天，当温度很高并且安装了几个炭炉时，这非常困难)，而且需要专业精神和经验。这是一种极难控制的茶叶烘焙方法。此外，如果操作失败，茶叶的质量将会下降，成品将会有烟味和焦味。然而，木炭烘焙可以获得特殊风味的优势，使茶叶储存时间更长，这仍然吸引着许多人。

在汤的颜色上:电炒茶汤的颜色浑浊，炭炒茶汤会很亮，像一层茶油。

口感:电烧茶冲泡时非常香，但饮用时无味。碳烤茶闻起来不香，茶的香气会在饮用后留在口中。可以说，电烧茶的香气犹如昙花一现，而碳烧茶就像太极拳，具有持续的耐力。

茶中烘焙，引用:生茶的选择非常重要。没有好的材料，一个熟练的女人没有米饭就不能做饭。九湖汤占浔华认为，“生茶选择中最重要的是萎凋时走得快，烘焙师应该对走水有所了解”。绿茶和烘焙茶的关系就像木头和油漆一样。如果画得好的话，它会非常漂亮，但是如果木头腐烂了，你很快就会看到缺陷。茶的质量很差。为了提高质量，烘烤是方法。

1。在

2时启动炉子。燃烧

3。覆盖灰分

4。温度控制

温度控制非常重要。如果你不小心，茶叶很容易烧焦。如果温度过高，可以通过调整灰盖厚度来进行调整。

5。烘焙

要烘焙的茶的数量也很重要。厚度和均匀性很重要。一般来说，一个笼子可以烤几公斤茶。因此，茶叶必须分批烘焙。控制和保持一致性非常重要。同时，在烘焙过程中，茶叶应不时翻转，以便通过加热均匀烘焙。碳烘焙茶完全依赖于气味，因此在烘焙茶时，有必要翻转茶以去除在茶制造过程中由于发酵不足而产生的味道，然后通过碳烘焙对其进行调节。如果碳烤茶经过技术提炼，它可以转化成另一种特殊的味道。

6。味觉测试

最后，这是对烘焙茶的味觉测试。

烘焙茶需要一段时间的退火。最好放一两周以上。当火的气味被去除后，香气就会回来。如果你不急着喝，最好放两三个星期。

炭炉害怕夏天，温度太高。普通的茶叶不能用木炭烘烤是正常的，因为所有的茶叶必须同时烘烤，因为烘烤不能一起停止。