文县茶俗风情——碧口盖碗茶

茶茶生长的地方，有茶的习俗和传统以及风俗文化。这是人们心态的反映。它不仅年代久远，而且具有代代相传的特点，揭示了文县茶叶种植和饮用的悠久历史。

文县自古就有敬茶的习俗。茶是人们生活礼仪的重要组成部分。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，无论客人何时到来，主人都必须沏茶，热情款待他。求其碧口地区，用茶招待客人非常讲究，所用的茶具大多是“造碗”，也叫“三泡桌”、“造碗茶”，下面，小辫会带你进入碧口造碗茶的故事~ ~

碧口人喝茶，无论是在茶馆还是在自己家里，所用的茶具大多是“造碗”。盖碗由三套组成:茶盘、茶碗和茶盖。用盖碗泡茶被称为“盖碗茶”。与珍贵的紫砂壶相比，盖碗有其独特的特点，是一种具有浓郁地方色彩的品茶装置，被人们普遍接受。碧口人称赞碗盖:如果紫砂茶壶是茶具中的”美声唱法”，那么碗盖就是茶具中的”民歌”和”流行歌曲”。盖碗代表中国传统文化，茶盖代表天空，茶托代表地方，中国碗代表人民。

茶盘是制作茶杯的“基础”，俗称“茶船”。它有三个功能:第一，它可以扩大整个茶杯接触桌面的面积，以免“倾覆”和倾倒。第二，水偶尔混合会导致茶溢出，有一艘“船”跟着以防从桌面滴落。三是方便喝茶，安全大方，自由自在；第四，温度在茶叶之间时，底部传热缓慢，有利于恒温浸茶。茶盖的最大特点是在任何情况下都不能盖紧，因为盖碗主要用于浸泡具有较高嫩度的著名绿茶。盖子和杯子口之间必须有一个间隙，以便热水溢出。因此，合格的盖子必须是“蹩脚的”，这样才能不炖茶。如果封面清晰、严密，那么一定有“以次充好”的嫌疑。换句话说，只有盖得严的人才合格，盖得松的人才合格。

盖万茶不仅在碧口很受欢迎，而且在全世界都很受欢迎。根据历史记载，盖万槎最早出生在四川成都。据说它是由西川土司的女儿崔宁在德宗统治中期(780-783年)在成都发明的。因为原来的杯子没有支撑，经常烫伤手指，崔宁的女儿聪明地发明了一个木制盘子来支撑杯子。为了防止茶杯在喝茶时容易翻倒，她还试图用蜡将木板的中心圈起来，使茶杯易于固定。这是最早的茶船。后来，茶船变成了漆环而不是蜡环，这受到了每个人的欢迎。在后世，环底变得越来越新颖，形状多样，就像环底杯一样。成都诞生了一种独特的茶船文化，又称盖湾茶文化。这种独特的饮茶方式逐渐从巴蜀传播到周边地区，并传播到西南和西北。碧口位于甘肃、四川和陕西省的交界处。它与巴蜀文化和秦龙文化相兼容。此外，碧口人几乎所有的祖先都来自四川，这符合巴蜀的民俗。因此，盖万茶在成都问世时几乎一夜之间就被引入碧口，成为当地人最喜欢的饮茶方式。

盖万茶因成分不同而有不同的茶名，如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖巢茶、三香茶(茶、冰糖、龙眼)、五香茶(冰糖、茶、龙眼、葡萄干、杏干)、八宝茶(红枣、枸杞、核桃仁、龙眼、芝麻、葡萄干、白糖、茶)等。盖万茶是用开水冲泡的。吃饭前应该给客人端茶。倒茶时，碗盖应在客人面前打开，放入茶料中，然后将盖子放入开水中，用双手握住以示对客人的尊重。

喝盖碗茶时，通常会根据不同的季节和身体状况准备不同的茶。夏天茉莉花茶多，绿茶，冬天青茶多。喝红糖砖茶散寒和安神

碧口茶馆喝茶时对茶盖的使用有特殊要求:品茶时，茶盖放在桌子上，表示杯子是空的，茶馆的服务员很快就会过来倒水。当茶客暂时离开时，茶盖扣在竹椅上，这意味着没有人会侵占座位，茶具和小吃将由跑步者照顾。服务员，又被称为“茶奸夫”和“茶医生”，以他们的泡茶技巧，拥有碧口茶馆独特的风景线。茶博士拿起茶壶，水柱从空中落下，倒入碗中，大声搅动。不一会儿，它突然停止了。茶和碗口在同一水平面上。碗外一滴水也没有。这既是一种独特的技能，也是一种艺术享受。有时，茶博士会倒空肩上的铜锅水，运用“白水过河”、“凤凰点头”等非凡技巧。一瞬间，水将停止茶的流动，水也不会溢出。太神奇了。

喝盖碗茶是一种优雅的茶文化。它能真正品尝到茶的味道，是饮用茶艺技术的升华。盖万茶不仅是一种好饮料，而且还有滋补和强身健体的作用。碧口盖碗茶自然受到人们的喜爱，并逐渐向四周辐射。