沿袭至今的饮茶习俗

几千年来，辽阔的长江和黄河孕育了中国博大精深、绚丽多彩的民俗。中国的茶习俗是中华民族的一颗璀璨明珠。在漫长的历史长河中，不同的民族、不同的地区和不同的社会经济呈现出丰富多彩的饮茶习俗。本文介绍了一些仍在我国各地区流传的茶叶习俗:

一、凉拌茶与煮茶

Jino，自称“Jino”或“Yano”，以前被称为“Youle”。他们住在云南省西双版纳，负责农业，擅长种植茶叶。基诺山是西双版纳的“六大茶山”之一，以盛产“有乐茶”而闻名。游乐茶在清代被列为贡茶。基诺茶有两种常见的饮用方式，即凉拌茶和白开水。

凉茶。在最初的食用方法中，采摘自茶树的新鲜嫩芽通常用双手轻轻揉捏，嫩芽被压碎并放入干净的碗中，然后黄色的水果叶子被压碎，辣椒被切碎，适量的盐被放入碗中，配料的量取决于人们的口味。最后，加入一点泉水，用筷子搅拌，等大约15分钟后再吃。这种凉茶配糯米。它香甜可口，回味悠长，充满甜味和醇香。它使人们吃得比他们想要的多一倍，有强壮的身体，消毒夏天的食物，并且在冬天御寒。

烧茶:先将茶壶中的水烧开，然后取出适量的茶叶成品放入沸腾的茶壶中。大约3分钟后，当茶汁溶解在水中时，茶壶中的茶汤被倒入竹筒中供人们饮用。竹筒是基诺族的一种器具，也是一种饮水器具。工作时，它可以装茶，带到野外喝。

二、柚茶

在台湾，你习惯喝一种由柚子和茶制成的独特的“下午茶”(也叫柚子茶)。柚子是由当地特产“文旦蜜柚”的大颗粒制成的。首先，用水果刀将柚子的1/4左右切开，然后压入约100克的乌龙茶，然后用粗针线将其缝合。柚子茶像灯笼一样，一个接一个地挂在屋檐下通风的地方，雨水无法到达，自然晾干。明年端午节到来时，柚子在中午酿造。它具有健胃消食、消除油腻感、去除肉腥味的作用。

三、土家罐罐茶

居住在山区的土家族人日夜在火炕里生火。三脚架上挂着一壶红茶和泥土。锅有一个圆口，顶部有一个圆口，底部有一个圆口，中间有一个罗汉肚和一个提耳。

要泡一罐茶，首先要清洗罐子，干燥水蒸气，在火上烘烤，然后先闻闻茶的味道。由于罐头已经制成茶很长时间了，它自然会散发出香味。第二步是“炕茶”(土家方言，意思是装满器具后在火上烘烤)，即在炕的时候放足够的茶和奶昔，茶的香气立刻弥漫整个屋子。这一环节中最重要的技术是温度和时间，否则茶不香或炕容易糊。下一步是泡水。沸水冲走茶叶，上下搅动。漂浮的茶粉漂浮出上层。锅完全盖上，煨3-5分钟。茶叶沉淀后，茶倒入碗中，然后倒入壶中。反冲洗几次后，茶再次倒入碗中。茶呈深黄色，香甜可口，回味甘甜。

“老茶瘾”将井水和茶叶倒入易拉罐中，在火边炖而不封口，让火焰木灰漂浮在易拉罐口，形成一个薄薄的漂浮盖，从而饮用易拉罐。倒茶时，轻轻取下浮盖即可饮用。喝完茶后，加入井水煨，喝了三四次后，茶的味道就淡了，抓紧把茶一次又一次地放进去。这罐茶浓度高，香味好，味道浓。这种茶只适合对茶有强烈嗜好的人。

喝完一罐茶后，它不仅能缓解疲劳，刺激精神，让人感觉更好。它也可以用来治疗感冒和感冒。这时，茶叶和小块姜可以一起煨。睡觉前可以喝半碗茶，第二天就好了。所以这也叫“姜茶”。例如，如果从罐中倒出的热茶与两勺蜂蜜混合，它可以润肺止咳，特别是对老年人。

四、周庄阿婆茶

水乡周庄非常优雅地喝着“阿婆茶”。它独特的饮用方式——“炖茶”既古老又独特。当你喝茶时，你非常注意水质和茶点。T

密封性能更好的杯子用于泡茶。第一次，只有少量的开水被用来泡茶。然后盖上杯子，等一会儿，然后再往杯子里倒些开水。这可以确保茶的颜色、香气和味道都很好。一个接一个倒进小杯子里，真香。点心通常是乡村泡菜、脆豆、腌黄瓜、菊花红饼等。边吃边炖，茶又浓又香。

五、虫茶

Worm Tea，又称“花蛾金茶”，有1000多年的历史，产于湘桂交界的江蕙、武水和湖南省城步苗族自治县。虫茶是一种独特的喂养方法，即像普通的水稻螟虫一样，采集的茶叶被喂给虫。蠕虫吃了茶叶后，会排出比油菜籽还小的黑色蠕虫粪便，这就是所谓的蠕虫茶。

虫茶产于湘南少数民族城步山区。每年大约是谷雨的时候，女孩和男孩会提着茶篮面对日出，采摘嫩叶。回家后，将茶叶堆放在桶里，然后用淘米水均匀地浇中间层，并用水覆盖以保持湿润。叶子逐渐发酵分解后，散发出芬芳的香气，放在阁楼上，吸引成群的粘虫进食、产卵和繁殖。许多天后，成熟芬芳的腐烂叶子表面覆盖着甜菜夜蛾的幼虫。在不到三个月的时间里，幼虫可以吃成堆的茶，排泄出“黄金颗粒”。蠕虫茶可以在四月和五月收集。从残留的茎干和枯叶中取出“金粒”，在阳光下晒干，过筛，成为“虫茶”。

喝虫茶时，先倒一杯开水，然后像白糖一样往杯中倒少量虫茶，开始浮在水面上，慢慢沉入杯底，像雾一样。吃一杯虫茶会让你感觉芳香可口。

虫茶是苗族家庭的传统饮品。它不仅具有普通茶的保健功能，而且具有清热解毒、健胃健脾、助消化、理气解毒、化瘀止痛的药用价值。经常饮酒也能预防高血压和心脏病，深受人们喜爱。

六、云南烤茶

在滇西的一些地方，有一种传统而独特的“泡茶”方法。他们使用砂锅(在质地上类似于普通的砂锅和陶罐)，先在火上烘烤。烘烤到一定程度，加入茶叶，让它加热，烘烤时注意技术，不仅不能让茶叶立即烧焦，而且必须让它完全烘烤。用文火慢慢烤，直到茶叶散发出浓烈的烧香气味，也就是说，趁热拿出来，放入一个没有把手的杯子或茶壶中，倒入开水。这是滇西独特的泡茶方法。

还有另一种“烧茶”的方法。当茶完全烤好后，开水直接倒入热砂锅。这时，又热又干的瓦罐发出“滋滋”的声音。云南称之为“雷茶”或焙茶中的“功夫茶”。但是这种方法必须有丰富的经验和熟练的技巧，否则，瓦罐很容易爆裂。