古老茶乡 安溪的饮茶习俗

安溪是一个古老的茶村，一千多年来年产量在茶之间。通过长期的生命积累、进化发展、口头传播、代代相传和自然积累，形成了独特的茶俗。茶叶渗透到安溪茶乡人民的生产和生活中，也渗透到食品、服装、住房、交通、婚丧嫁娶、迎送习俗和日常交流中。用茶迎接客人和送客是安溪世代相传的传统习俗。“安溪人真的很好客，开始的时候会泡茶，”这意味着只要你来安溪参观，主人一定会拿出最好的茶叶集，生火，烧茶喝，“在谈论世界上发生的事情之前，先尝尝观音茶。”茶也是安溪人交换礼物的首选。亲戚拜访亲戚，朋友互相拜访，他们带的礼物通常是特色茶。

婚姻茶俗

早在明清时期，随着安溪茶业的繁荣，茶以一种特殊的意义和形式融入婚姻习俗。婚前唱嫁是古代安溪茶村的特殊习俗之一。年轻男女在茶园或安溪茶歌中表达他们的爱。

在古老的安溪婚俗中，有一种婚前礼仪“摆桌子”的习俗。男女的结婚日期是固定的。男子家庭必须在结婚前几天为女子家庭准备聘礼和餐桌。除了鸡汤、猪腿、面条和糖，茶村经常需要添加一些好的当地茶。

婚宴上，新娘新郎端上几道菜后，会按桌端茶。喝茶后，客人应该读“四句话”来自娱自乐，比如“甜茶，祝新郎新娘明年有新的生活”。如果客人有兴趣开玩笑，不想喝茶，新娘和新郎不应该生气或原谅自己离开。他们应该反复敬茶，直到客人喝光为止。

在结婚第二天的清晨，新娘会向姻亲和长辈敬茶。新郎一个接一个地透露了自己的名字，新娘跟着“父亲”和“母亲”端来香茶。翁姑收到了茶，不得不给摆件、红包和压力杯。家里的其他人也要了一小杯茶，这种习俗至今仍然存在。结婚一个月后，古代安溪人有“结对月亮”的习俗。新娘回到她母亲的家里去看望她的亲生父母。回到丈夫家时，新娘的家人应该给新娘带一份“绿色”礼物，作为好运的象征。茶村经常为女儿挑选饱满的茶苗带回来种植。       新娘子敬茶公婆和长辈年的另一种顶级“黄茶”是她嫁给女王时带回的特别名茶。

乌龙茶

丧事茶俗

在安溪，丧葬仪式中也有茶的习俗。当亲戚赶去哀悼时，亲戚送去哀悼，朋友和同事去哀悼时，主人必须给来访者提供一杯清茶。客人甜甜地喝茶，希望能赢得好运，远离恶灵。在清明节期间，年轻一代会去坟墓，参观坟墓，向他们的祖先鞠躬。他们还会提供三杯清茶。例如，清末著名诗人、茶商林赫连(Lin Helian)曾在《福雅堂诗钞》年写道，因为“在第一次观察墓莹多年后，当我的兄弟侄子回到家乡跪下，制造甜蜜的眼泪”，基于“先观察对茶的性偏好，开始时云太浓，第二次泡起来又轻又香，我特别指示我的兄弟侄子在阵亡将士纪念日到来时，就像在出生时一样泡茶。”

敬佛茶俗

农历新年的第一天和第十五天，安溪农村的许多人都有向佛、观音菩萨和当地神灵敬茶的传统习俗。一大早，主人必须一大早就赶过来。当晨露还在山上时，他必须从水井或山泉中汲取清澈的水，生火做饭，浸泡在三杯浓郁醇香的敬‘天公’和其他好茶中，并在宝座前为他们服务，请求佛陀和众神保佑他的家人，确保他们的安全和繁荣。虔诚的信徒将会在未来的几年里每天都这样做。

铁观音

茶王上角

安溪最好的茶俗是“王赛茶”。每当新茶出现在舞台上，茶农们都会聚集在一起，品尝他们制作的最好的茶，由茶师傅主持，茶农中的每一个人都会参与评审。他们会仔细评估“形状、颜色、香气和韵律”，并当场决定是好是坏。在一些地方，“茶王”会被敲锣打鼓地欢迎回家。近年来，随着安溪茶小包装应用和贮藏技术的发展，斗茶在安溪乃至整个闽南地区越来越受欢迎。下班后，每人端几杯茶e(通常每杯7克)，谈论一起喝茶打架。这是令人愉快的。这股争茶之风已经开始在福建其他地方蔓延，甚至广东、上海等地。