“冻顶”之茶 怎能不高冷?

“冻顶”之茶  怎能不高冷?

台湾有句谚语:北方覆盖种子,南方冻结顶部。速冻乌龙茶是一种在台湾很受欢迎的乌龙茶。也可以说是台湾乌龙茶的根,被誉为“茶中的圣物”。

“冻顶”之名

“冻顶”之茶  怎能不高冷?

冻顶乌龙茶,又称冻顶茶,原产于台湾南投县泸沽镇。

泸沽山附近有一座冰冻的山顶,属于凤凰山的分支,海拔700多米。这座山一年到头都是雾蒙蒙的,湿滑的。上山的人必须收紧脚趾。台湾的俗语是“冰冻脚趾”,以免滑倒。因此,有一种说法,山顶被称为“冰冻顶”,山脚被称为“冰冻脚”。茶也以它的山而闻名。冰红茶产量有限,尤其珍贵。

“冻顶”之茶  怎能不高冷?

清心乌龙茶等茶树良种种植在冰冻的山顶上,因为海拔和气候非常适宜,土壤质量也很好,所以那里的茶树很茂盛。高档乌龙茶采摘过程非常精致。它的制作方法是采摘清心乌龙茶等优良品种的芽和叶,在阳光下晒干,在空气中冷却,在空气中挥舞,在空气中油炸,揉捻,开始烘烤,反复揉捏(包括揉捏),重新烘烤,再烘烤。

由于高海拔、低温、弱光等环境条件的相互作用,茶叶中活性成分的含量会相对较高。在以后的加工过程中,它的香气会更浓,味道会更滑。

冻顶乌龙品赏

冷冻顶乌龙茶属于乌龙茶,根据发酵程度可分为轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)。微发酵茶是绿茶,有淡淡的香味。重发酵茶红茶,甜而甜;与轻度发酵茶相比,中度发酵茶比重度发酵茶香气更浓,但口感更淡。

冷冻顶乌龙茶,干茶呈半球形,深绿色,油性。酿造后,汤呈黄色、绿色、明亮,香气浓郁,花香略带焦糖味,口感香甜浓厚,耐酿。

“冻顶”之茶  怎能不高冷?

干茶:茶叶卷曲成半球,非常紧密地打结,有两片叶子和一个核心,颜色深绿色,边缘有淡淡的金色,有高山冻顶茶的新鲜味道。

“冻顶”之茶  怎能不高冷?

汤色:冲泡后,茶汤呈金黄色和琥珀色,带有成熟的水果香气或浓郁的花香和桂花香气。叶子圆润甜美,喉韵充满甜味,有明显的烤味。

“冻顶”之茶  怎能不高冷?

叶底:肉质叶,饱满完整的叶,叶底有红色边缘,称为“绿叶和红色边缘”或“绿色花梗、绿色腹部和红色边缘”。

冻顶乌龙与铁观音

许多茶爱好者认为铁观音(本文中提到的铁观音是清香型)和冰冻乌龙茶不容易区分。相比之下,仍然有一些区分这两者的技巧。

相同点

属于乌龙茶、半发酵茶;

看起来相似,半球形或螺旋形;

酿造后叶子的外观:绿色花梗、绿色腹部和红色边缘。

#

不同点

不同的茶叶品种;

不同发酵程度:铁观音8-18%,冷冻乌龙茶20-70%;

不同的工艺:铁观音在制作过程中没有“软化”过程,而冷冻顶乌龙茶有。

区分技巧

1。颜色:铁观音发酵程度低,低温保存,呈沙绿色。冷冻乌龙茶通常发酵程度高,烘烤后略呈黄褐色。

2。外观:冷冻乌龙茶大多为半球形,颗粒较大,茶叶中有茶梗;铁观音一般呈蜗牛状,比冷冻乌龙茶颗粒更小,茶梗更少。

3。气味:冲泡前,冷冻乌龙茶的香气比铁观音茶的香气浓郁。

4。酿造与气味:同等量的酿造,铁观音的香气非常浓郁,冷冻乌龙茶较轻,有桂花或水果的香气。

5。等量酿造。由于冷冻乌龙茶发酵程度较高,汤的颜色通常较重。

6。观叶茎:注入等量的茶。一般来说,铁观音的茶梗比冷冻乌龙茶少。冷冻乌龙茶大多是手工采摘的,这是不可避免的。

7。茶汤:等量冲泡,冷冻乌龙茶有浓郁的桂花香味或成熟水果香味,甜味明显

茶奥网精选文章《“冻顶”之茶 怎能不高冷?》文中所述为作者独立观点,不代表茶奥网立场。如若转载请注明出处:https://chaaowang.com/15406.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2022年8月9日 上午5:22
下一篇 2022年8月9日 上午6:22

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
文章投稿
分享本页
返回顶部