茶中奇葩的冲泡法:“冷水泡”

茶中奇葩的冲泡法:“冷水泡”

描述:冷水茶是由服丧监狱、苦听和银制成的。这种茶中的异国情调的花直到十多年后的今天才流行起来。目前,许多人认为它是由日本和韩国传播的,所以他们又提起了这个古老的故事。

普洱茶是“世界茶源”,有多种泡茶和喝茶的方式。使它出名的是“普洱茶”,它没有进入中原茶文化的主流。它的各种技术标准不同,有些甚至相反。当时,它被认为是一朵奇异的花,难以接受。但是在21世纪,它闻名于世。但是谁想到会有更多的奇花异草呢!它颠覆了制茶的底线,使人消失。这是冷水泡茶。

当我开发太和甜茶时,我回到哀牢山。让我有机会充分练习冷水泡茶。那时,我品尝了村民的晒茶和我们的烘焙茶,发现我们的茶更甜更新鲜。之后,高茶花和坝子茶进行了。将传统种植茶与现代种植茶进行比较,总结出冷水茶的原料选择如下:①高茶花优先;

②用当地茶籽种植的幼苗较好;

③应时砂岩块种植方式较为明显;

④传统满天星或茶园优于现代高产密植。

⑤嫩度高、等级高的鲜度较高;

⑥烘烤漠河茶比烘干漠河茶更适合冷水浸泡;

⑦无性繁殖有丰富的香气类型,但缺乏味道。

在生产过程中,还讨论了如何制作特色凉茶。发现:①特种冷水茶的萎凋比普通焙炒茶更严格;

②健康应更加严格,并应制作专用工具。

③去活要更加细致彻底,去除异味时不要烫边,更不用说粘贴碎片了。

④揉捻时间应较长,茶汁应充分溢出。

⑤在中等温度下缓慢烘烤,不要有太大的风速。然后,采用不同的焙炒漠河茶进行冷浸,选择最佳香气类型。人们发现消费者都彼此相爱。除了香味型,“毫香型”更受欢迎。[在亿万年的进化中,植物进化出两种防御措施来抵御极端气候,适应恶劣环境,保护新芽和保护幼芽。一是鳞片分泌蜡形成坚硬致密的外层进行保护的时间有多长。其次,许多密集的角质化绒毛生长形成相对隔离层进行保护。所有栽培的茶树都采取这样的保护措施。这些绒毛富含氨基酸和蛋白质,在加工过程中会产生微香,可以增加茶汤的新鲜度。高山茶花的毫香甚至更有吸引力)。花和水果香味也很受欢迎。有些人也喜欢那些具有高火香味和焦糖香味的。口味丰富,选择多样,没有最好的。

茶馆开张后,我还收集了各种炒青、烤青、蒸青和水基炒青(自制),并进行比较。发现:

①炒青难以快速品尝;

②烘烤时气味太难闻;

③蒸香不足;

④淡水和冷水不明显;

⑤这些茶是在市场上买到的。我不知道生产过程中的卫生控制。浸泡的时候我得再洗一次茶。许多风味物质丢失了,很难区分好坏。

⑥有些包装材料有太多的异味,对茶叶造成污染,难以品尝。

⑦有些茶太高,在储存过程中会发生变化,失去新鲜度。我还扩大了范围,尝试了所有我认为可以用冷水浸泡的茶。

总结:市场上的茶基本上不像低温茶,既不适合冷水冲泡,质量也不达标,卫生控制不安全。发展特殊的“冷水酿造”是绝对必要的。

经过几次制作,我终于得到了一个满意的产品,但是我还是不能方便快捷地制作出来。我认为,既然这是一种颠覆传统的茶,它能更大胆、更具颠覆性吗?在转变方向上,寻找新的突破。

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