教你如何泡好绿茶

绿茶色泽淡绿,色泽鲜亮,香气四溢,口感醇厚。在六种主要的茶中,绿茶的酿造看起来很简单,但是需要很多时间。因为绿茶不发酵,所以它保持茶本身的新鲜和嫩,在冲泡过程中有轻微的偏差,这很容易使茶变老和闷,并且茶汤是沉闷和沉闷的。此外,由于绿茶品种最丰富,每种茶都有不同的形状、紧实度和鲜叶的嫩度,而且水温、冲泡时间和冲泡方法也不同,所以不反复练习很难冲泡一杯绿茶。

(1)水质会直接影响茶汤的质量。古人曾云说:“茶源于水,八分之一的茶,十分之一的水,茶也很好。八分之一的水,十分之一的茶,只有八分之一的茶。”就我个人而言,我认为水质对茶汤的味道非常重要,颜色和香气是首屈一指的。即使你用稍差点的水沏乌龙茶,你也会觉得不能马上喝。

大多数古代茶经都谈到水。所谓的“山川、河水、井水”等等,最终只要求水是甜的、干净的、活的、新的。从科学理论上讲,水的硬度直接影响茶汤的颜色和茶中有效成分的溶解度。硬度为黄色和棕色,但味道较淡,严重的味道是涩味,导致苦味。此外,劣质水不仅不能沏好茶,而且长期使用会严重结垢,损坏茶具。因此,泡茶用的水应该是软水或临时硬水。

一般来说,泉水是首选,干净的溪流、河流和河流是可以接受的,井水依赖地下水源。至于雨水和雪水,恐怕没有人敢喝,因为现在环境污染很严重。我用来泡茶的大部分水是矿泉水。对于生活用水,我经常使用农夫山泉水,它有点甜。茶馆也使用矿泉水或蒸馏水。那些靠近山和水的地方可以从山上的泉水中汲取,比如杭州老虎流水和广州白云山泉水。由滤水器过滤的水在普通家庭中几乎无法使用。(2)水温(Water Temperature

古人对泡茶的水温非常讲究,尤其是在饼茶和群茶时期,控制水温似乎是泡茶的关键。总而言之,沸水需要很快煮沸,现在煮沸和起泡是合适的。老水和嫩水是禁忌。水温通过影响茶叶成分的溶解程度来影响茶汤的味道和香气。

绿茶的水温取决于茶的质量。高级绿茶,尤其是著名的嫩芽绿茶,应该在80℃左右.茶叶越绿,水温越低。水温过高,茶叶易被烫伤,茶汤变黄,味道苦;如果水温过低,香味就会变得又低又淡。至于中低级绿茶,应该用100℃的开水冲泡。如果水温低,渗透性差,茶的味道差。

此外,应该注意的是,高级绿茶使用80℃的水温,这通常是指沸水,然后冷却到这个温度。如果处理过的无菌原水只需加热至所需温度。

(3)茶的用量

茶的用量,没有统一的标准,取决于茶具的大小、茶的类型和每个人的喜好。一般来说,泡茶时茶与水的比例约为1:50 ~ 60。根据严格的茶叶评价,绿茶是用150毫升水冲泡,每3克茶叶。

茶叶的数量主要影响味道。我认为这取决于每个人的习惯。初学者可以尝试不同的剂量来找到他们最喜欢的茶浓度。(4)茶具

绿茶可以用玻璃或白瓷碗冲泡。普通人使用的大瓷杯和茶壶只适合冲泡中低级绿茶。

眼镜更适合酿造名茶,如西湖龙井、碧螺春、君山银珍等嫩绿茶。你可以观察到茶在水中慢慢伸展、游泳和变化。尤其是对于一些银针,酿造后,芽尖冲到水面,挂起来

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