上等茶保存方法介绍

茶叶具有很强的吸湿性和口感，容易吸收空气中的水分和异味。如果储存方法稍有不当，它会在短时间内失去味道。此外，发酵的高香味茶越稀有珍贵，越难保存。通常茶叶的香气、味道和颜色在储存一段时间后会发生变化，原有的新茶叶会消失，旧的味道会逐渐显现出来。以下是对精制茶保鲜方法的详细介绍。

影响茶叶变质和老化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光及其相互作用。

1。光照会对茶叶产生不利影响。光照会加速茶叶中各种化学反应的进程。叶绿素在光照后容易褪色。

2。当茶叶中的水分含量超过5%时，茶叶的质量会迅速恶化，并且会促进茶叶中残留酶的氧化，这将使茶叶的颜色恶化。

3。氧气氧化各种物质导致茶叶变质与氧气的存在有关。

4。温度越高，茶叶的外观和颜色越容易变成棕色。低温冷藏(冷冻)能有效减缓茶叶的褐变和老化。

从上面可以看出:降低存储环境温度。保持茶与氧气接触。阻断茶和氧气的接触。防止阳光直射可以减缓茶叶的变质。

茶叶只有在含水量控制在3-5%的情况下才能长期储存，烘烤和干燥的程度与茶叶的储存期有着非常重要的关系。一般来说，烧火较重，含水量较低的火可以储存较长时间。

当茶叶的最佳储存期到期时，应将其取出烘烤。电饭煲可清洗至无味、干燥，将茶叶倒在瓷盘或锡箔纸上，放入电饭煲中，开关切至[保温]位置，锅盖半盖，茶叶在合适的时间翻转约半天，茶叶由老味变为清熟香味，优选用拇指捏碎，待冷却后才能包装存放。

有些人用微波炉烘干和烘焙茶叶。然而，由于其加热时间短、门关闭或难以控制，它经常导致茶表面碳化或不能驱散陈旧的味道，这仍然需要在技术上加以克服。最可靠的方法是邀请茶叶专家或茶农，他们熟悉珍贵的茶叶委员会，代表他们烤火。