夏天来了,贮藏好茶有妙方哦,快学学哟!

虽然漫长的夏天已经过去,天气仍然如此奇怪,又冷又热,这使许多人措手不及。根据天气预报,未来几天天气仍然会有很大的波动,然后会逐渐转移到我们熟知的夏天。

然而,每个喜欢茶的人都必须更加关心:在这样的天气里,茶会发生什么变化?编辑特别安排了一些关于夏季茶叶储藏的知识,希望能帮助所有爱好茶的人。为什么茶会变质?

夏天来了,贮藏好茶有妙方哦,快学学哟!

茶叶富含对身体有益的营养。同时,这些物质也是形成茶叶香气和味道的重要成分。茶多酚、叶绿素、脂类和芳香物质容易氧化,从而降低茶叶中的有效成分,导致色泽暗暗、香气暗、汤色暗浊、口感淡而无味。这也是一种通常被称为“老化”的现象。

◎茶叶质量下降的原因是什么?

一般来说,有五个因素:

①水:氧化是一种化学变化,而水是大多数化学变化的媒介;同时,微生物的生长也需要水。因此,茶叶的含水量对茶叶质量有很大影响。含水量越高,质量变化越快。

②温度:学过化学的朋友都知道温度越高,分子越活跃,化学反应就越容易发生。夏季温度相对较高,这很容易加速茶叶中所含物质的氧化。

3氧气:“氧化反应”,顾名思义,氧气是最大的罪魁祸首。茶叶中各种成分的氧化主要是空气中氧气直接参与的结果。

④光:茶叶中的一些物质,如色素和脂类,在光的条件下会发生光化学反应,从而分解。茶的颜色与色素有关。茶叶的光泽和香气与脂类分不开。因此,茶叶的保存应该避光。

⑤气味:明朝罗林在《茶解》年写道:“茶是掺假的,容易染色。无论什么是鱼腥味或恶臭或有气体,都不应该靠近它,即使它的名字是香的,也不应该混合”。我们也经常利用茶叶的“容易染色”来去除房间里的杂质。如何把茶留在家里?

一旦我们知道茶叶变质的原因,我们就可以方便地采取措施。这里有几个可供参考:

①铁罐的存放方法:将干茶叶放入双层铁罐中,并尽可能地填充以减少空气。安装后,盖上盖子并用胶带和纸密封间隙。外面还可以套两层塑料袋,袋口可以扎紧,避免接触异味。

②容器存放方法:将茶叶放入塑料袋中,挤出袋中的空气,放入干燥无味的容器(如饼干盒和小罐子)中,将生石灰或硅胶放入容器中,然后密封。

③冰箱冷藏方法:将上述容器放入冰箱,用低温进一步保证茶叶品质的稳定性。这种方法的优点在夏季高温下更加明显。

④保温瓶存放方式:保温瓶隔热防潮效果好。茶叶放入保温瓶(尽可能满)后,塞住瓶塞,用白蜡密封,并用胶带包裹,确保容器密封。

⑤吸氧方法:真空包装,或将茶叶装入复合袋中,抽取空气,充入氮气。这种方法比较好,但是需要特殊的设备,所以要求比较高。

以上方法主要是为了保证茶叶的品质“不变或变化不大”,适用于绿茶和一些乌龙茶。对于需要时间和改变品质的白茶和红茶,温度和湿度的要求相对宽松:一般来说,人们最舒适的条件也是最适合茶叶转化的条件,但仍需注意避免光和气味。

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