宋茶的品饮冲泡方法和技艺

到了宋代,茶仍在唐朝制作,蒸青饼也被制作出来。然而,制作方法要精致得多,蛋糕的形状也更小。因此,唐被称为“汤饼”,宋被称为“面片”。另一方面,饮茶的“点”和“煎”是唐宋时期饮茶方式最明显的区别。喝茶之前,你仍然需要把它磨成粉末,但是不要把它放在锅里煮,而是把它放在杯子里,然后用开水倒掉。开水泡茶的饮用方法起源于晚唐至五代,在宋代广为流行。“点茶法”是在唐代点茶法的基础上发展起来的。它盛行于宋代,衰落于元代,并随着明代群体茶的废除而消失。根据蔡襄在《茶录》中的描述,宋代的点茶方法主要分为六个步骤:

首先: 【焙茶】用小钳子将陈年茶饼放在小火上烤干。

第二: 【研磨茶叶】茶叶烘烤冷却后,放入茶叶研磨机中研磨成细粉。

第三: 【罗刹】细茶用于筛茶粉。罗最好是非常好的。

第四: 【等汤】等汤瓶里的水烧开。

第五:把开水倒在茶杯上让它变暖。

第六:倒入不老不嫩的开水,充分搅拌,使茶混合均匀,成为奶茶液。在注水的同时,应该用茶和其他器具敲击汤杯,使其产生汤花(泡沫)。

茶订购

茶订购是在碗中的茶粉中加水,搅拌成非常均匀的茶膏,然后用茶匙或茶搅拌器搅拌,同时倒入沸水。同时,点茶也是点茶或喝茶最关键的一步。蔡襄认为“汤上的杯子可以分成四份,然后停止”。然而,在宋徽宗的《大观茶论》中,对七次泡汤有非常详细的描述,包括糊料交换、点茶和搅拌:

一次汤:将水倒在周围,将茶粉混合成糊料。

2汤:从茶叶表面倒茶水,将水倒成直线,立即停止倒茶。

三汤:在倒水的时候用茶轻轻拍打一下,茶面条上的泡沫已经成为定局。

四汤:倒少量开水。茶搅拌器应该是温和的,轻云会逐渐出现。

五汤:此时,注水取决于茶汤泡沫的状态,并决定打击的程度。

六汤:此时加水。如果泡沫突然冒出来,就慢慢搅拌。

七汤:此时注水。如果泡沫的厚度达到要求,就点茶。

一个非常短的点茶过程被仔细分析为七个步骤,每个步骤都非常短,但是点茶人可以获得不同水平的感官体验,从中人们可以看到点茶人的最终感官体验和艺术美感。

茶奥网精选文章《宋茶的品饮冲泡方法和技艺》文中所述为作者独立观点,不代表茶奥网立场。如若转载请注明出处:https://chaaowang.com/19678.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
主编的头像主编管理团队
上一篇 2020年8月7日 下午5:03
下一篇 2020年8月7日 下午7:49

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
文章投稿
分享本页
返回顶部