详解台湾茶冻顶乌龙的制作的四个阶段，好茶就是这样来的！

冰茶是一种深层发酵的“袋装茶”。因此，最适合在绿茶开放后的第一天到第二天采摘绿茶。所谓开放表面是指茶树的绿茶，其中70%生长成相应的叶子。如果茶太嫩，水的流动和发酵不容易控制，茶的香气不容易产生，茶汤容易苦涩。然而，如果茶太熟，会导致纤维化，茶汤的味道会变淡。它不耐酿造，也不容易重塑。因此，适量的茶菁是制作优质冷冻顶级茶的第一步。

制作好的冷冻顶乌龙茶可分为四个阶段:

1。栽培

茶园栽培管理的首要任务是搞好茶园土壤的管理和改良。茶喜欢生长在酸性土壤中，酸碱度在5到5.5之间是最合适的。适当的土壤酸碱度可以使茶树吸收的养分更加平衡，并转化为优质茶菁所拥有的生化成分的比例。排水良好的茶园土壤中的氧含量接近空气中的氧浓度，根系呼吸顺畅，土壤养分吸收正常，生产的茶叶质量也很好。为了提高茶园土壤的排水功能，只要茶园土壤中的空气、土壤颗粒、有机质和水分各占三分之一，只有定期深耕土壤才能为茶树的蓬勃生长提供基础。

茶园施用有机肥的主要目的是活化土壤微生物，平衡微生物相，防止细菌通过土壤介质传播；粒化土壤结构，增加土壤渗透性；为了增加土壤中腐植酸的含量，提高肥效和保水能力，茶园施用的有机肥应完全分解，无味，富含木质纤维材料。氨味浓的有机肥意味着添加了太多的氮肥，不应该购买。

充分利用茶树枝条修剪技术，培育健壮的枝条，有利于提高茶叶产量和品质。一般来说，当枝数大于1-2时，茶树枝条的产量较少，当枝数大于3-4时，茶叶的质量和数量最合适。例如，当树枝数量超过六根时，鸡爪树枝很容易形成，因为树枝很细。茶树不修剪会逐渐衰退。

2。采摘茶

冷冻顶茶最初使用的标准是一心两叶采摘茶。近年来，大多采用茶芽开放后采摘茶叶的标准。前者非常重视茶汤的浓郁味道和甜喉咙，而后者则擅长茶的清香味。这是由于不同采茶标准中所含茶菁的生化成分比例不同，因此应分别引起他们的泡茶政策和方法。一般来说，清明节后谷雨前最适合冰面春茶。冬茶在初冬的节气前后。然而，由于全球温室效应，近年来气温逐年上升。因此，春茶开采日需要向前调整，冬季茶则需要向后推迟。

一流的冷冻顶级茶注重幼枝的结合，所以采茶时也必须注意嫩度标准的一致性。无论是单心双叶还是双叶嫩采摘，采摘点都必须尽可能靠近上缘叶，这样更容易去梗精炼茶叶，更容易保持品质。一天中不同时间采摘的茶叶质量在下午最好。然而，近年来各茶叶厂的设备日新月异，空调设备的自动控制有助于提高成品质量。然而，在完美的设备下，制茶者仍然需要掌握开茶和煎茶之间时间间隔的控制。

3。泡茶

对于要制作的冷冻顶茶，必须适当控制晒茶的程度，因为所有泡茶程序和操作方法的长度都基于此。日照太强时应设遮阳网，阴天或晚时应设人工辅助设备。凉爽的绿色和

茶水间应该保持干净，没有任何异常物品。房间大小适中，并配备通风设备。如果在栽培过程中气味没有及时去除，当烤好的茶叶逐渐有香气时，应立即关上门。当栽培好的茶叶展开冷却后，室内湿度低，防止茶叶再次受潮。茶叶烘焙的目的是去劣存善。自古以来，很少有关于茶叶种植的知识记录。实际上，这种操作被所有茶叶种植者视为绝密，不容易被近亲和朋友传授。

根据多年的经验，种植茶叶的方法因所用的器具和能源而异，也与所生产的毛茶的质量密切相关。好茶容易烘焙，无论烘焙改性有多好，缺点越多的茶总是会被发现。炭火笼和电直火笼的功能和效果相似，但温度控制水平不同。碳火通常在70℃下使用，因为它能透过红外线帮助水分干燥。电直燃笼的设定温度为100~110℃，仍适合作为最终烘烤温度。

烘焙温度和时间对茶叶品质的变化有影响。较高的温度需要更少的时间和更短的时间，而较低的温度需要更长的时间。如果没有必要，烘烤时间应尽可能缩短，以保持质量。