工夫红茶加工中微生物和重金属污染研究

研究了加工时间红茶茶叶微生物、铅和铜含量的影响。结果表明,红一次加工时间是微生物污染的重要途径之一,特别是发酵过程有利于微生物的生长。在最初的制备过程中,加工场所的卫生条件和机器会造成茶叶中铅和铜的污染。

完成人:安徽省农业科学院茶叶研究所,祁门245600

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