普洱新茶、老茶、生茶、熟茶冲泡技巧解析

普洱新茶、老茶、生茶、熟茶冲泡技巧解析

新生茶在性质上非常接近绿茶,所以在冲泡过程中应避免“煮汤味”,所以水温应稍低,汤应迅速制作。关键是要掌握其原料的特点,如茶叶品种、茶区特征、树龄、生态等。原则上,味道浓郁的水温稍低,浸泡时间较短,而味道清淡的则正好相反。

在正常情况下,与旧茶相比,新茶有一些缺点,如茶汤不够鲜艳,香气不够纯正,口感不够醇厚,经常会有一些不愉快的感觉,如“堆积味”和较重的苦味等。新熟茶的水提取物溶解很快,所以我们应该尽力扬长避短,高温洗茶去杂味,稍凉后饮用,以稍快的速度冲泡,避免苦味和“味噌汤”。完全冲泡和饮用新茶(从浓到淡到无味)可以决定茶的贮藏价值,判断它是否有潜力。

普洱新茶、老茶、生茶、熟茶冲泡技巧解析

在正常情况下,与旧茶相比,新茶有一些缺点,如茶汤不够鲜艳,香气不够纯正,口感不够醇厚,经常会有一些不愉快的感觉,如“堆积味”和较重的苦味等。新熟茶的水提取物溶解很快,所以我们应该尽力扬长避短,高温洗茶去杂味,稍凉后饮用,以稍快的速度冲泡,避免苦味和“味噌汤”。完全冲泡和饮用新茶(从浓到淡到无味)可以决定茶的贮藏价值,判断它是否有潜力。

3老生茶和老熟茶

普洱新茶、老茶、生茶、熟茶冲泡技巧解析

老茶一般需要高温醒酒和高温冲泡。相对而言,老生茶的量低于老熟茶,而冲泡老熟茶的水温略高。对于许多老茶来说,如果你在浸泡和浸泡之间打开盖子,稍微冷却叶子底部,然后继续浸泡,你可能会有不同的感觉。你不妨试试。

经过多年的沉淀,一些老茶由于储存不当而有异味。我们可以尽最大努力通过高温和反复洗茶来消除它。紫泥茶壶用于酿造,对杂味也有很好的矫正效果。

4绳紧而重

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一般来说,结得更紧、重量更重的茶叶投入量较小,而冲泡水温稍高,可以完全唤醒茶叶。一旦紧密结合的茶扩散开来,溶解速度将非常快,所以要倒的茶量相对较小。几年来,茶叶包装紧密、重量大,应注意控制酿造节奏,通常是“前后紧,洗茶慢,汤快”。喝几口汤后,你可以放慢速度,让茶休息。你会惊喜地发现一杯好茶还在你手中。

5粗而老,嫩度

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嫩普洱茶(如宫廷普洱茶)不耐泡,经常使用“留根冲泡法”,即每一种茶汤都不能耗尽,以保持其口感的稳定性;水温也应适当控制,以避免“煮茶”。特别是,应避免茶叶中有效成分的不必要损失,以及由于高温、重复和长期洗涤茶叶而导致的味道和饮用价值的损失。

对于粗茶和老茶,由于其含量的减少,倒茶的量应大大增加,冲泡时间应延长。可以使用高温酿造或者甚至煮沸。

6度发酵

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过度发酵的茶叶味道不好,应该用开水冲泡,浸泡时间要延长,否则汤会制作得更快,否则会像酱油汤一样稠,难以入味。

7均质破碎度

茶叶相对破碎,其提取物溶解快,汤相对快。

8储存

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原料好,加工好,储存好。这种茶最好沏,有适当的色泽和味道。

如果储存中有轻微问题,如果有轻微气味,可以适当增加洗茶次数。如果茶叶由于储存不当而变质,即使是最贵的茶叶也不值得饮用。

9茶量

这是一个相对的问题,取决于饮用者的饮用习惯、喝茶者的数量、器具的大小等。一般来说,生茶比熟茶少,新茶比老茶少,嫩茶比粗老茶少。对于特别粗糙和陈年的茶,取出更多的部分并继续冲泡。因此,在决定倒茶的量时没有必要小心。

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