自然的泡茶道

泡茶有两种来源，一种是唐代“陈文静”的壶煮法，另一种是宋代点茶的“捏煮法”。

刘玉《茶经·六之饮》注意到:“它储存在一瓶fou中。它被称为汤和魔法茶。”茶被装在一个瓶子或瓶子里，浸泡在沸水(汤)中，就像后来泡茶一样。陆羽主张煎茶，所以他反对这种茶。把茶倒在瓶子和袋子里不方便，所以用一个有把手和水流的壶泡茶。倒茶也很方便，从而形成了一种一锅煮的方法。

在点茶方法中，省略了混合奶油和搅拌，用最终茶的沸水冲泡。将最后的茶变成散茶后，就形成了一种杯杯“捏泡”的方法。厝泡起源于南宋。南宋画家刘松年《茗园赌市图》中，人物左手拿着杯子，右手拿着汤瓶，直接把汤倒进杯子泡茶。

明代田一恒《煮泉小品》《宜茶》说:“芽茶仅次于火的作者，对于那些暴露在阳光下的人来说，它更接近自然.在欧，茶暴露在阳光下，枪旗舒适、清晰、绿色、可爱。”芽茶在茶杯中冲泡，芽叶舒展、清澈、绿色。这是明代中叶瓯站制作散茶的最早记录。田一恒出生在钱塘(现在浙江杭州)。茶杯和茶杯可能是浙江杭州人发明的。杭州本地人陈石《茶考》也提到:“杭州的普通沏茶用上好的茶来放茶杯，用滚汤来点，这叫晁错。北方的客人不满足于晒太阳。”这种用开水泡茶的方法被称为“晁错”，即晁错是在瓯江泡的，这是杭州的习俗。

一锅煮法是什么时候开始的？从唐寅《事茗图》等明代绘画人身上可以看出，壶煮法应该是在明嘉靖以前形成的。由于茶壶冲泡法的兴起与宜兴紫泥茶壶的兴起同步，茶壶冲泡法可能是苏武地区的人发明的。

明末，张远写了《茶录》，许次纾写了《茶疏》，为制茶奠定了基础。与此同时或之后，罗林撰写了《茶解》、黄隆德《茶说》和冯克斌《岕茶笺》，进一步补充、发展和完善了泡茶渠道。根据张远《茶录》和许次纾《茶疏》，茶艺流程包括设备、选水、取火、等汤、盆浴、泡茶(倒茶、注汤)、喝茶、品茶等。

设备:主要设备包括茶炉、汤锅(茶具)、茶壶、茶杯等。

选水:明清时期的饮茶者比唐宋时期的饮茶者更重视水。明代，田一恒写《煮泉小品》，徐钟弦写《水品》，应龙写《蒙史》，专攻水。明清时期的茶书也包含了选水、蓄水、品泉和养水的内容。

“茶是水之神，水是茶的主体。不是真正的水显示了它的精神，也不是纯茶显示了它的身体。顶部的泉水清澈明亮，底部的泉水清澈厚重，石头的泉水清澈甜美，沙的泉水清澈寒冷，土壤的泉水轻盈洁白。黄石最好是流动，但流出的青石是一样的。移民越安静，阴比阳更消极。真正的水源是无味的，真正的水没有香味。”(《茶录·品泉》).“喝茶，但你的茶新鲜水汪汪的。如果茶失去了新鲜度，水失去了精神，那它和沟渠里的水有什么不同？”(《茶录·贮水》)“清明云香，靠水和头发，没有水不能和茶讨论。”(《茶疏·择水》)

生火:“泡茶的重点是温度第一。火是红色的，茶壶开始上升。迷起来轻疾，听起来有点重疾，新军民也。太温和了，水是软的，软的，水是茶滴；太大的力量会使火势更猛，而茶是由水制成的。这不足以中和，也不是茶家族的主旨。”(《茶录·火候》)“火必须以硬木炭为基础。然而，木头并不完美，而且还有更多的烟。当烟进入汤里时，汤就没用了。因此，首先要做的是使它变红，除去它的烟雾和火焰，并获得猛烈燃烧的力量。水很容易沸腾。红色之后，它是一个输水装置

唐宋时期，茶是用端茶和茶粉煎制而成，所以汤是嫩的，不老，明朝人用散茶泡在瓯壶里，所以水是老的，不嫩。

浴盆:“当你对汤很熟悉的时候，把它捡起来。首先倒一个小锅，取下空调，倒出来。”(《茶疏·火候》)

倒茶:倒茶的量取决于水壶的容量。它不应该太多或太少而不正确。“茶叶的数量应该考虑在内，不要搞错了。浓茶尝起来苦、香、重；水胜，色清气少。”(《茶录·汤辨》)“茶券应该小，而不是大。小的是浓的香味，大的是容易散的。大约半升是合适的。越小越好。如果你有半升水，量一下五美分的茶，剩下的就会增加或减少。”(《茶录·汤用老嫩》)“有序倒茶，不要失去宜。先喝汤，然后喝茶，然后下肚。汤的一半装满茶后，它被称为CIC。汤端上茶后，据说就端上来了。”(《茶疏·汤候》)不同季节采用不同的投票方法。在春天和秋天，投资是在夏天和冬天进行的。

注意汤:“先握住茶手。把汤端上锅后，随便倒些茶盖住它。当呼吸时，它被倒进罐子里，然后再倒进罐子里去扰乱香味和颜色。多三口气倾斜，以定其薄。然后向顾客倾吐。牛奶柔软、清澈、光滑，鼻子芳香。”(《茶录·泡法》)

茶壶应在连续浸泡两次后用冷水清洗，使其凉爽干净，然后继续泡茶。“两壶之后，再用冷水清洗茶壶，使其凉爽干净。如果你不这样做，你会失去茶的香气。当锅熟了，茶的精神就不健康了，而当锅变得清澈时，水质就会保持不变。”(《茶录·泡法》)

喝茶:“一壶茶只值得再来一次。第一次旅行是美味的，第二次是甜蜜的，第三次是你想要的一切。”一壶茶只能喝两三次。现在分开喝茶还不算太早。茶的颜色、香气和味道还没有很好的开发。喝酒时，不应该太晚；如果太晚，茶的香气会挥发。“喝酒既不早也不晚。如果茶神不早点出现，那么美妙的香味就会先消失。”(《茶疏·秤量》)

品茶:杯子和杯子是由白雪制成的，“由白雪制成的杯子、由蓝白色制成的杯子不会损害茶色，由蓝白色制成的杯子不会损害茶色，而由白色制成的杯子位居第二。”(《茶录·投茶》)“纯白总比小好。”(《茶疏·烹点》)“客人越少喝茶越贵，而客人越大声，噪音越无味。单单呷一口就叫上帝，两个客人叫胜利，三四个叫利息，五六个叫潘，七八个叫石”(《茶录·泡法》)。茶必须是安静的。“茶有真正的香味，兰花香味，清香和纯香味。内外都是纯正的香味，新鲜陌生的时候，是淡淡的香味，温度停止了，是兰花的香味；下雨前，这是真正的香味。还有熏香、漏香、飘香和索要熏香的气味，这些都是不健康的。”(《茶疏·饮啜》)“绿色是茶的最佳选择，蓝色和白色是道的最佳选择。黄色、黑色、红色、微弱，都不进入产品。雪浪在顶上，翡翠浪在中间，黄涛在底。”(《茶录·泡法》)“味道甜美湿润，苦涩。”(《茶录·泡法》)“茶有自己的香味、颜色和味道。一旦染色，它就失去了它的真实性。如果水是咸的，茶里装满了配料，碗里装满了水果，它们都是扭曲的。”(《茶疏·瓯注》)

(2)茶道

中国茶注重自然，不拘泥于礼仪。茶叶书经常被省略。

(3)茶居

鲁树生《茶录·饮茶》“七种炒茶”有“凉台静物室、曲志明窗、森茂路医院、宋风竹月”等“茶候”条款。许巍《茶录·香》也有“茶应该在精致的房子里，在云雾缭绕的森林里，在寒冷的夜晚，在清爽的风中，在花鸟室里，在清澈的白云里，在绿色新鲜的青苔里，在朴素的手中，在春天，在红色的套装里，在雪中，在蝴蝶结里，在竹碗里品尝”许次纾《茶录·香》《饮酒时间》包括24个项目，如“清窗、晴天、阴雨天、小桥和彩船、茂密的森林和竹子、上课的花鸟、炎炎夏日、小香炉焚香”

茶寮的形状可以在文徵明《茶录·香》和唐寅《茶录·点染失真》中看到，这两座建筑都是书房旁的独立建筑。(4)茶叶种植明代茶农继承了唐宋茶农的茶叶种植思想。”茶可以传递不朽的精神，长期的服务可以让你精神振奋.”(罗林《茶寮记》)长期喝茶会导致羽化和飞升。”茶是一种饮料，它最适合那些优雅得像修德的人。”(龙图《徐文长秘集》)周付梓序郑宇《茶疏》说:“郑宇不是很喜欢茶，但清淡且远离清真，优雅的茶。”茶的精神是淡淡的、遥远的、清晰的和真实的。

泡茶之路始于元代至明初，正式形成明中叶，至明末清初达到顶峰。它一直持续到今天。