发酵茶可养胃理肠,关于发酵茶你都了解吗

发酵茶叶生产过程之一。它是指茶叶经过萎凋、揉捻、切割、发酵、干燥等初级生产过程而生产出来的。茶叶芽叶,然后提炼,即发酵茶。根据绿茶的发酵程度,发酵茶可分为清发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。

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轻度发酵

轻度发酵指未经过发酵过程的茶,如绿茶。这种茶有天然的味道,新鲜可口。然而,天气相对较冷。虽然它能消火,但不适合长期饮用。

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半发酵

半发酵是指茶叶在生产过程中叶绿素的破坏,发酵程度为20%-70%,如铁观音、武夷茶等。半发酵茶含有较多的多酚、醛类、醇类等物质,对胃肠功能差的人更容易诱发胃病。此外,它还含有咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质,也能刺激中枢神经系统。神经衰弱和心脑血管疾病患者应适量饮酒。失眠患者不应多喝,睡前或空腹时也不应饮酒。

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全发酵

全发酵是一种发酵度为100%的茶。酿造的全发酵茶呈鲜红色或深红色,极具特色。饮用后从喉咙深处散发出来的香气让人感觉清新舒适,但茶渍更重。

后发酵

黑茶属于后发酵茶。采摘的新鲜叶子需要在灭酶和揉捻后堆放。堆积发酵是红茶生产中的关键工序。揉捻后,茶叶不会结块,然后保温保湿并开始堆积。在这一过程中,大量微生物参与了茶叶成分的转化,形成了红茶特有的醇香、滑爽的口感特征和三大减肥功效。红茶的主要功能成分是茶复合多糖化合物,医学界认为茶复合多糖化合物调节体内葡萄糖代谢,降低血脂和血压,抗凝血和血栓形成,提高机体免疫力。红茶也是一种低咖啡因的健康饮料(原料成熟度高、烘焙等因素)。与可乐等茶相比,红茶不影响睡眠,一天可以喝到很晚,对日常饮用有很好的效果。

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