茶汤变色了？是不是茶叶不好？

茶位朋友发了两张照片，新煮的茶汤和过夜的茶汤——的颜色明显比前者暗。

茶友问:为什么？

事实上，许多茶汤在放置一段时间后会变暗。这是因为茶饮料中的多酚被水和空气中的氧气氧化产生深色色素。

一般来说，浅色茶汤的颜色变化明显，而红茶或普洱茶熟茶汤本身是红色的，即使变得更深，也不明显。轻度氧化的茶比重度氧化的茶更明显，因为轻度氧化的茶汤可以被更多的多酚氧化。由大叶种鲜叶制成的茶汤比由中叶种制成的茶汤颜色变化更明显，这也是因为茶汤含有相对丰富的多酚物质。

“有没有可能说茶多酚容易变色，含量高，质量好？”茶友问道。

“当然不是。茶汤的颜色变化是茶多酚氧化的结果，但促进茶多酚氧化的因素很多。例如，当冲泡同一种茶时，冲泡茶所用水中的铁离子含量高时，茶汤容易变色；另一个例子是，当用来泡茶的水的酸碱度高且呈碱性时，茶汤很容易变色。所以，这句话在说的时候成立，但在向后推理的时候就不成立了.

学习喝茶时，你会遇到很多情况，“说得对，说得不对”。学习茶艺也是一个训练和锻炼逻辑思维的过程。或许，这可以被视为学习茶的意外收获。