黄茶，你了解多少？

基础知识黄茶

Huang茶，名称来源:人们从炒青绿茶中发现，由于酶失活和扭曲后干燥不充分或不及时，叶子颜色变黄，从而创造了一个新的类别——黄茶。

黄茶的制作与绿茶相似。不同之处在于有不止一个钻孔过程。这种闷堆工艺是黄茶制作方法的主要特点，也是它与绿茶的基本区别。绿茶不发酵，而黄茶属于发酵茶。有些程序被称为“闷黄”和“闷堆”，或“初级包装”、“次级包装”和“堆发酵”。

黄茶，根据鲜叶的嫩度和芽叶的大小，分为三种类型:黄芽茶、黄色小茶和黄色大茶。黄崖茶主要包括君山银针、孟定黄崖和霍山黄崖。黄小茶主要包括北港毛尖、巍山毛尖、元安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江黄平洋汤等。黄大茶包括湖北霍山、金寨、六安、岳西、英山和广东大叶青的黄茶。

湖南洞庭湖君山银针是黄芽茶的最佳品质。成品茶形状挺拔，浓淡均匀，银发外露，芽体金黄明亮，清香嫩滑，汤色杏黄清澈，口感甘甜爽口。它在国际和国内市场上都有着悠久的声誉，价值不菲(北京市场的零售价现已超过每斤1000元)。

安徽霍山黄芽也是黄芽茶的瑰宝。霍山茶生产历史悠久。它从唐代开始生产，是明清时期的宫廷贡品。霍山黄达茶，其中最有价值的是井冈山、大华坪、霍山的井冈山产的黄达茶。干茶色泽自然，色泽金黄，香气浓郁，风味浓郁，耐浸泡。