这种中国茶火遍日本30年,从单价20元涨到5800元,还一盒难求!

从20世纪80年代到90年代,几批日本人去了广西梧州。其中有制药商、科研学者和茶叶协会主席。然而,他们不辞辛苦来到梧州的原因只有一个。为了找出六堡茶有什么秘密。

在此期间,梧州叶进出口公司(现梧州中茶茶叶有限公司,以下简称梧州中茶)的黑盒六堡茶在日本很受欢迎。可以说,从20世纪80年代末到90年代,这种在中国并不出名的海外名茶在日本比在中国更出名。

六堡茶在日本流行的前一天晚上

对于六堡茶何时进入日本仍没有权威的研究。据推测,六堡茶是一种著名的海外茶叶,自清朝以来一直出口到东南亚。20世纪50年代至90年代,广西梧州茶叶进出口公司生产的六堡茶(现梧州中国茶)风靡中国港澳,很可能就是通过这些渠道进入日本的。

所以回到20世纪70年代,一个叫杉山镇南的人去了梧州。当时,他拍摄了梧州六堡茶制作过程的照片(后来在纪斋藤优子教授的论文中使用),并询问了相关的工艺技术。当时杉山正弘的代表是“日本杉木医药”公司。从目前日本国内对保健食品保健的需求来看,这应该是一次商业检查。

这是六堡茶在日本流行的前一天晚上。

这种中国茶火遍日本30年,从单价20元涨到5800元,还一盒难求!

▲20世纪80年代末,梧州茶叶进出口公司(现梧州中国茶叶)访问日本,并与日本专家组合影。

20世纪80年代以前,出口到日本的六堡茶数量不是很大,基本上是用散装容器运输,然后由日本重新包装上市。后来,由于黑茶国内市场的发展,黑盒六堡茶在日本开始流行。

早在1986年,西南农业大学食品系的刘秦晋是日本静冈大学农业部的访问学者。在此期间,他写了一篇名为《日本黑茶考》的文章,并发回中国,在当年的《西南农业大学学报》第四期上发表。

在文章中,他提到日本红茶一直处于衰退状态。事件的转变是由于当时红茶保健功能的发现,引起了食品、生物学和生态学工作者的关注。

我们注意到刘秦晋感谢一位名叫姜继祖子的教授在他的文章中的帮助,并提到她在日本红茶的研究中起了带头作用,并取得了一些初步的成果。

此外,日本学者不仅有自己的红茶,还有来自中国的红茶。

2

日本科研团体给六堡茶取了一个恰当的名字

“据说六堡茶具有降低血压和胆固醇的作用,因为近年来健康食品很受欢迎。”1986年,季竹子教授发表了一篇论文《六堡茶的制法及饮用偏好》,她在论文前面写道。(《六堡茶的制法及饮用偏好》,将积累斋藤优子(日本)等。最初载于日本《山田家政短期大学研究纪要》 (1986)第12集)

从这句话中可以看出,正是因为六堡茶被日本人喝得烂醉如泥,引起了红茶专家的注意,才会积累斋藤优子教授的经验。后来决定对六堡茶的制作工艺和化学成分进行比较研究,寻找在六堡茶堆积发酵过程中产生影响的微生物,并调查六堡茶的饮用偏好。

那让我们看看齐祖子教授在他的论文里说了什么。

在本实验中,从[表4]可以看出,教授分别提取了也是红茶的六堡茶和普洱茶,并比较了一般化学成分。发现六堡茶中儿茶素含量高于普洱茶。儿茶素是茶多酚的主要成分,占70%-80%。六堡茶醇厚甘甜的口感与茶叶中水溶性糖和儿茶素的氧化降解密切相关。此外,六堡茶中ゥゥ、游离还原糖和总游离氨基酸的含量高于普洱茶。

这种中国茶火遍日本30年,从单价20元涨到5800元,还一盒难求!

▲纪竹子教授论文截图

在味觉偏好调查中,根据[表5],在六堡茶、普洱茶和福山红茶三种茶中,年轻女性更喜欢自己国家的福山红茶。这可能与六堡茶的特殊香气和口感有关

这种中国茶火遍日本30年,从单价20元涨到5800元,还一盒难求!

值得特别注意的是,在论文的最后,纪斋藤优子教授总结了六堡茶的四个特点:

1。六堡茶的特殊堆发酵工艺是生产工艺的重点。

2。特殊的加工工艺使茶叶呈深红棕色,带有槟榔风味。

3。丰富的儿茶素和总游离氨基酸是由于独特的堆发酵和储存技术的影响。

4。堆发酵过程中产生的微生物属于散囊菌。

这里应该提到的是,金莲花被称为“金花”,它能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶,催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚化合物氧化,使茶汤变成棕红色,消除粗糙的绿色味道。就口感而言,它更加醇厚清爽,甜滑回甜。

近年来,湖南农业大学刘中华教授等人通过实验发现,“金花”能有效调节人体新陈代谢,具有很强的降血脂、降血压和调节碳水化合物代谢的作用。

这些结论表明,六堡茶在口感上不如当地茶,但在理化分析上却是六堡茶的好名字,这为黑盒六堡茶在日本流行奠定了理论基础。

茶奥网精选文章《这种中国茶火遍日本30年,从单价20元涨到5800元,还一盒难求!》文中所述为作者独立观点,不代表茶奥网立场。如若转载请注明出处:https://chaaowang.com/34190.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2022年9月20日 下午9:53
下一篇 2022年9月20日 下午10:53

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
文章投稿
分享本页
返回顶部