安溪：一茶独秀到多茶齐放

福建安溪茶人正在探索从铁观音茶到安溪铁观音的新发展模式，用更多的茶来促进本山、大闸蟹、黄金桂(黄丹)、梅山、大冶武隆、兰琪和肉桂茶叶的发展。

近日，安溪彩茶将逐渐进入春茶市场。为了促进安溪茶业的转型升级，满足客户的多样化需求，安溪县政府今年提出要促进安溪彩茶的适度发展，种植和推广彩茶，开发彩茶产品，探索彩茶文化。

根据安溪乌龙茶研究会会长易长青的说法，安溪的传统茶叶品种有铁观音、本山、大闸蟹、黄金桂(黄丹)、梅山、大冶五龙、兰琪和肉桂。前两个品种是首批国家认可的茶叶品种。除了铁观音，其他茶通常被称为彩茶。

安溪县在发展茶业的过程中，一直致力于打造安溪铁观音品牌。这也导致了安溪茶叶品牌太单一，安溪茶叶生长缓慢的局面。对此，易长青表示，推广彩茶有利于安溪茶产品和风格的多样化，消费者可以有更多的选择，品尝不同风格的乌龙茶。

安溪县苏荃茶叶研究所所长陈苏荃在厦门鼓浪屿开了一家以游客为主的茶馆。他介绍说，许多在他店里买茶的顾客都是以“安溪六大名茶”的名义来的。除了品尝安溪铁观音，他们还想品尝本山、大闸蟹和黄金桂的茶。

就像“一土一水养一人”，一土一水养一茶。在安溪肥沃的土地上，不同的地区有自己独特的品种，如西平的本山和兰琪，大坪的大闸蟹和肉桂，虎丘的黄丹，长坑的大冶武隆，鹿田和龙娟的梅山。与铁观音相比，彩茶具有种植好、管理好、适应性强的特点。在口味上，黄金桂的天然香味和兰琪的兰花都有自己独特的风味。从采茶时期来看，不同的茶树品种有不同的生长期。发展花茶有利于错开铁观音采茶高峰期，协调劳动力。就产量而言，彩茶的产量普遍高于铁观音。

例如，黄丹制造的黄金桂以“早晨的两大奇迹”而闻名。一大早，指黄旦采集时间一般在3月下旬至4月中旬，比一般品种早10天，比铁观音早近20天。“两大奇迹”是指其“黄、匀、细”的外观和“香、奇、鲜”的内在品质。它被称为“闻香味而知的黄旦”。

三阳村的尹平山是梅赞茶的发源地。梅战茶文化与孙中山有着深厚的联系，民国著名将军杨汉烈给了孙中山五盒梅茶。孙中山回信感谢他给予茶的友谊:“我的哥哥韩烈，慧剑，已经收到了所有的五盒茶叶和书籍.温还没有为国家服务，所以我敢给他一份慷慨的礼物.我什么时候才能减轻我哥哥喝酒的负担，减轻我的生活负担？我仍然鼓励你！我希望如此。”

据了解，为了保护梅山茶文化，还成立了当地梅山岩茶专业合作社，进一步研究梅山茶文化，更好地推广梅山品牌。

如何推广和发展栽培好、管理好、产量高的彩茶？创新是喝茶者的选择。