信了你的邪！长期饮用普洱生茶会引发多种疾病？关于EGCG的真相

最近，我们看到了另一篇文章，让普洱的粉丝们感到心凉。

文章提出一种观点:“普洱茶生茶含有很高的EGCG含量，长期饮用普洱茶对健康有害”。

这句话一出来，就在普洱茶圈内引起了激烈的讨论。然而，云南普洱茶真的对人体健康有害吗？今天我们将分析它。

EGCG危害人类健康吗？

在文章《云南普洱生茶有害健康：长期饮用将引发多种疾病！》中，作者用“现代科学”的外衣来思考:“云南普洱茶生茶含有很高的EGCG含量。虽然国内茶叶学术界认为这是生茶的主要成分，对人体有多种保健作用，但没有任何临床研究(仅通过小鼠试验)，在国外受到质疑。”

然后，为了增强文章的气势，作者采用了“某某实验秀”、“某某主流媒体问题”、“某某实验中心确认”等平行章节。并发表声明称，如果不向读者提供信息来源，也不列出严格的实验标准和程序，EGCG将危及人类健康。

然后，作者像一个古老的中医一样，通过“多年的观察，发现与其他类似剂量的茶相比，许多人喝生茶三年没有任何问题，五年没有任何问题，并且逐渐会出现奇怪的疾病，如心脏病、胃肠疾病、内分泌失调、肾虚、脾胃虚寒、皮肤湿疹等

奇怪疾病的名字太多了，我们不会在这里列出来。

简而言之，文中列举的病例和怪病都是为了说明“云南普洱茶因其EGCG成分对人体健康有害”，“国内外普洱茶的保健功效是建立在熟茶研究的基础上的”

虽然这句话触动了一些普洱茶爱好者的敏感神经，但对于那些经历过多次战斗、听过无数关于普洱茶或老茶酒的谣言的人来说，类似的话题显然已经落伍了。

我们还不知道最初的作者是不是因为不知道真正的原因还是出于其他目的而说了这句话。现在，我们只想揭开EGCG的面纱，讨论什么是EGCG。EGCG有毒吗？长期饮用普洱茶真的会导致很多疾病吗？这也是我们讨论的焦点。

什么是EGCG？事实上，这在生活中非常普遍。

对不学习或不懂茶的人来说，EGCG可能有点奇怪。然而，说到茶多酚或儿茶素，大多数茶爱好者必须知道。

茶叶含有大量多酚化合物(统称为茶多酚)，约占干茶的18%-36%。茶多酚的主要成分是儿茶素，占茶多酚总量的70%-80%。儿茶素中，表没食子儿茶素没食子酸酯或EGCG占最大比例。

我们口中的EGCG是茶中发挥生物活性的主要物质。茶的许多众所周知的健康功效，如杀菌、抗炎、抗肿瘤和抗辐射，都与EGCG有关。因此，一些组织从茶中提取EGCG，并将茶提取物应用于饮料、食品、保健品和其他产品。

也因为EGCG具有良好的保健效果，儿茶素近年来已成为欧美国家常见膳食补充剂的主要成分，尤其是EGCG备受推崇。

随着用户数量的增加，消费者和行业越来越关注EGCG，相关研究也越来越多。

把剂量留给谈论EGCG的毒性是在耍无赖

近年来，一些资料指出，高剂量EGCG具有肝毒性，因此绿茶和高EGCG含量普洱茶被推到了前沿并受到质疑。

然而，一些学者也站出来表达他们的怀疑。

据了解，浙江大学茶叶研究所的王跃飞教授团队在回答类似问题时提到:“国外机构测试中的毒性结果是由于在大多数实验中腹腔注射了高剂量的EGCG。”

这里应该特别注意腹腔注射和口服饮茶是完全不同的概念。这两种摄入方法的最大区别在于，人体内的最终EGCG浓度会有很大差异。口服含有EGCG成分的产品生物利用度非常低，但腹膜内注射直接进入体内，生物利用度高得多。

离开剂量和谈论毒性都是无赖。听说口红有毒，还敢涂吗？

让我们回到正题上来。什么是高剂量EGCG？

此前，欧洲食品安全管理局(EFSA)关于《云南普洱生茶有害健康：长期饮用将引发多种疾病！》(绿茶儿茶素的安全性评价)的报告研究了绿茶中EGCG的摄入量与食品补充剂和肝损伤之间的关系。文章表明，800毫克EGCG是一个节点，每天平均摄入量超过800毫克可能影响人体健康。

△EFSA官方网站，发布《Scientific opinion on the safety of green tea catechins.》(绿茶儿茶素安全性评价)

根据欧盟食品安全局的一项调查，在欧盟成员国中，绿茶浸泡液中EGCG的摄入量为5毫克-238毫克/天，而一些成年人则高达866毫克/天。成人因使用含有儿茶素的食物补充剂或药物而摄入EGCG的量为5-1000毫克/天。

欧洲食品安全管理局在分析后得出结论:

当欧盟成员每天摄入EGCG 800毫克或以上时，将观察到EGCG会导致人体转氨酶升高(即可能导致肝损伤)。然而，没有证据表明每日摄入低于800毫克的EGCG会导致肝脏损伤。

相反，在对EGCG的研究中，我们看到更多的研究表明EGCG对人类健康有益。

例如，袁军华发现，EGCG在体内手术中可以抑制肿瘤细胞的增殖并促进其凋亡，还可以诱导肠道内的ⅱ期代谢酶，从而起到预防肿瘤的作用。

喝绿茶或普洱茶时，不必担心EGCG超标。

我们回到日常生活，800毫克EGCG剂量的概念是什么？

现在，让我们假设由欧洲食品安全管理局研究的“绿茶浸剂”和由传统绿茶浸剂组成的再水合饮料中的儿茶素是安全的，并且摄入量对应于报告的摄入量。

根据欧洲食品安全管理局的估计，100克(干重)茶含有约7万克EGCG。根据平均值，我们估计每100克绿茶汤含70毫克EGCG。

根据中国茶叶流通协会发布的数据分析，2018年中国人均茶叶消费量为1360克，换算后，人均每日茶叶消费量(干茶)约为4.5克，可以说中国人均绿茶和普洱茶的消费量不到4.5克，而4.5克(干重)绿茶的EGCG含量约为3毫克。

△2011-2018年中国人均茶叶消费量数据表(来源:中国茶叶流通协会)

回到喝茶，如果你想摄取800毫克的EGCG，你需要每天一口气喝1143克绿茶头茶。如果是普洱茶生茶，喝汤的量只会更多。

王跃飞教授的团队在回答这个问题时说，“如果EGCG的有毒剂量转化为茶的含量，一个人可能不得不一口气喝下一桶茶，EGCG累积的总量将达到导致肝损伤的剂量。”

因此，我们应该做的是避免过量摄入EGCG。而只有当EGCG被高剂量高纯度摄入时，也许会发生肝损伤的情况。无论你是轻喝绿茶还是喝普洱茶等其他茶，都没有必要担心EGCG超标，更不用说普洱茶是有害的了。

此外，当EGCG被用作保健产品或药物的药用成分时，应注意药物含量标准和预防措施，以防止过量用药。

事实上，不仅限于EGCG，任何药物和保健品都应按照说明书或医生的建议服用，以避免超过推荐剂量和使用频率。

结论:

面对普洱茶的“流言蜚语”，我们能做的就是把事实和依据摆在眼前，让流言蜚语流传开来1.EGCG诱发的肝损伤？普洱茶生茶或绿茶不能喝吗？浙江大学茶叶研究所的王跃飞教授团队回答了[的相关问题。普洱茶周刊。2019年1月3日。

2.王小平、刘晓军、唐晓波、王云等。高EGCG茶的研究现状及发展趋势[。福建茶。2009:第1号

3.EFSA国家科学院专家小组，尤尼斯，阿吉特，等。绿茶儿茶素安全性的科学观点。2018，04

4.袁军华。表没食子儿茶素没食子酸酯对结肠癌的预防作用及其相关机制的研究[。山东大学。2007.05

5.葛健、方林、李明莲、韩宝瑜。表没食子儿茶素没食子酸酯生物活性的研究进展(EGCG)[。安徽大学学报。2011，38(2): 146-150