泡茶要选对容器 5种茶类的冲泡器具选择

冲泡茶叶离不开好的器皿，除了好的茶和水。在日常生活中，选择哪种茶具取决于茶叶的种类和数量以及不同地方的饮茶习惯。这篇文章教你正确选择茶叶容器。

红茶

一般来说，白瓷或玻璃罩碗通常用于酿造高档功夫红茶和小红茶。一方面，高档红茶的汤色要求红色，而白色或乳白色瓷器能真实反映红茶的汤色，方便茶客观看。

另一方面，在盖碗中冲泡可以充分发挥红茶固有的香气和味道，而不损害茶的品质，这对于品茶和闻茶非常方便。对于条形红茶，紫砂壶冲泡是一个很好的选择，可以使红茶的味道更加醇厚和持久。

此外，用同样的紫砂茶壶长时间冲泡同样的红茶也能增加香气，使香气更加浓郁。对于红碎茶或碎茶，可以使用白瓷壶。它最大的特点是能充分发挥茶的浓郁清新味道，但泡壶法不利于香气。

绿茶

精致珍贵的绿茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银珍、黄山毛峰等，适合用透明玻璃杯饮用，便于观察茶叶在水中的缓慢伸展、游动和变化过程。人们称之为“te amo”。一、二级烤绿茶、珍珠茶、烤绿茶等中高档绿茶主要用于品尝或解渴。他们可以用瓷杯喝。

乌龙茶

乌龙茶主要分为四类:闽南乌龙茶(如铁观音)、闽北乌龙茶(如大红袍)、广东乌龙茶(如单丛)和台湾乌龙茶(如冷冻顶乌龙茶)。对于闽南的乌龙茶，尤其是铁观音来说，除了品尝茶汤之外，闻到香气和欣赏叶底也很重要。用碗泡茶对喝茶的人来说特别方便，他们可以观察茶叶的底部并闻到香味。

对于闽北的乌龙茶和广东的乌龙茶，用盖碗冲泡可以突出茶叶的原味和香气，便于观察茶叶底部。用紫色陶罐冲泡可以使茶汤醇香。人们普遍认为，为了充分发挥茶的味道，储存的老茶应该是紫色粘土茶壶，平而圆的墙壁。紫砂茶壶应该是专门为茶壶制作的，而不是在一个茶壶里放几种茶，否则茶的味道就不对了。

中低档绿茶富含纤维素，耐冲泡，茶香浓郁，适合茶壶冲泡。如果你用茶壶泡茶，很难冷却下来，因为大量的水会使茶窒息，使茶失去新鲜的香味。浸泡饮用“华茶”花茶的原则是充分发挥香气，观察茶基的美感。

冲泡茉莉花茶、茉莉花银毫、茉莉花龙珠等高档花茶时。特别是精致的茶坯，透明玻璃杯子是合适的，因为茶坯具有艺术欣赏价值。冲泡时，将杯子放入茶盘，放入两到三克花茶，等开水稍微冷却到90℃左右，然后盖上杯子防止香味流失。将茶盘放在灯前，透过玻璃，你可以观察到茶叶在水中的波动、起伏，以及茶叶的逐渐发育和茶汁颜色的变化过程。

对于中档花茶，你可以用白瓷盖住杯子，煮100℃开水后盖上杯子，闻闻香味，5分钟后品尝茶。白瓷茶壶通常用于浸泡中低级花茶或花茶粉。因为茶壶里有更多的水，所以保温效果比茶杯好，有利于充分浸泡茶的味道。

不同茶的冲泡技巧

[绿茶的冲泡]

茶的品质更好:通常使用干净的高品质矿泉水或纯净的自来水。水的酸碱度是中性或微酸性的。不要使用碱性水来避免浓茶汤。开水可以先煮，这样冲泡的茶更新鲜。

泡茶的水温:要求在80℃左右，因为叶绿素

混合方法是将茶叶放入茶壶中，加入沸水冲泡，倒出茶汤，加入牛奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香槟酒等。放入茶杯中，根据个人喜好随意混合，不同口味。混合方法中使用的红茶大多是由碎红茶制成的袋泡茶。茶汁浸出速度快，浓度高，茶渣容易去除。

[乌龙茶冲泡]

茶量:乌龙茶冲泡时，茶量超过名茶、大量花茶、红茶和绿茶。合适的填充量是紫砂壶体积的1/2，重约10g。

泡茶的水温:乌龙茶是从成熟的枝叶中采摘的，水温要求不同于精致名茶。要求水立即煮沸，水温为100度。水温高，茶汁提取率高，茶味浓郁，香气浓郁，可以品尝到乌龙茶的独特风味。

冲泡时间和次数:乌龙茶更耐冲泡。乌龙茶一般冲泡5 ~ 6次，香气依旧。浸泡时间应该从短到长。浸泡时间首次缩短，约2分钟。随着浸泡时间的增加，浸泡时间相对延长。每种茶汤的浓度基本相同，便于品尝和欣赏。

[泡制花茶]

花茶是一种融合花香和茶味的茶。虽然花茶的味道重于香气，但高档毛峰花茶的造型仍然具有很高的欣赏价值。喝高级名茶时，通常用透明玻璃杯冲泡。茶的消耗量与水的比率是1:50(即每克茶50毫升水)。它应该用85℃的沸水煮3-5分钟。酿造次数应为2 ~ 3次。