哪种茶叶不需要杀青

哪种茶叶不需要杀青


哪种茶叶不需要杀青

1、红茶

   在六大茶类中,并不是所有的茶叶都需要杀青,杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。而在茶叶彻底发酵后是不需要杀青的,红茶就是典型代表。

2、恩施玉露和日本的煎茶、抹茶

此外,还有极少一部分茶采用蒸汽杀青,简称蒸青。蒸青是一种很古老的绿茶杀青方式,即蒸制茶叶,去除茶叶青气,终止茶叶发酵。现在仍然使用蒸青工艺的还有湖北的恩施玉露和日本的煎茶、抹茶等。

 

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