茶叶贮存要点

茶叶容易吸收水分和异味，因此应特别注意包装是否妥善储存，包装要求美观、方便、卫生和产品保护。此外，为了确保茶叶质量，还必须强调储存过程中的防潮和防止气味污染。

导致茶叶变质的主要因素有:1 .光明。第二，温度。三、茶叶含水量。4.大气湿度。五，氧气。6.微生物。七、气味污染。微生物引起的变质受到温度、湿度和氧气等因素的限制，而气味污染与储存环境有关。因此，为了防止茶叶变质，必须控制光、温度、水分和氧气，包装材料必须是能够遮光的材料，如金属罐、铝箔层压袋等。氧气可以通过真空或充氮包装除去，也可以使用脱氧剂。

茶叶的储藏方式根据储藏空间的温度可分为常温储藏和低温储藏。由于茶叶的吸湿性很强，无论采用何种储藏方法，储藏空间的相对湿度都应控制在相对湿度50%以下，茶叶在储藏过程中的含水量应保持在5%以下。

常温存储

常温存储是指存储空间的温度，它随温度不断变化。茶叶发酵后氧化随着温度的升高而加速，导致品质下降。因此，保持茶叶品质，尤其是低温贮藏的色泽更为有效。但是低温储存的成本更高。除非品质优良或储存时间长，否则一般来说，在室温下储存茶叶就足够短期储存(一个月内)或中低级茶叶。但是，高档炒茶、龙井茶或碧螺春茶等。应在低温下储存，以保持颜色和新鲜度，无论储存时间长短。

低温储藏

低温储藏是指经常将茶叶储藏空间的温度保持在5℃以下，也就是说，用冰箱或冰柜来储藏茶叶，少量的储藏或普通消费者可以用冰箱。冷藏或冷冻茶叶时，必须注意以下几点。

(1)对于储存期少于6个月的，最经济有效的方法是将制冷温度保持在0~5℃。对于贮存期超过半年的，最好采用冷冻贮存(零下10~18℃)。

(2)应以特殊冷藏(冷冻)仓库为原则。如果冷藏(冷冻)必须与其他食物共享，茶叶在储存前必须妥善包装并完全密封，以避免气味污染。

(3)冷藏(冷冻)仓库中茶盒的布置必须预留冷气通道，以使冷气在仓库中流通，达到冷却效果。

(4)茶叶的传热系数很低。因此，茶叶经过烘干、烘烤、炒制后，必须等待余热消散冷却后才能包装入库，以免茶叶在剩余温度下入库后无法快速冷却而导致品质下降。

(5)当消费者一次购买大量优质茶叶时，应先包装好(如42罐)，然后放入冷藏(冷冻)仓库。他们应该一次拿一罐来沏茶，并且不适合反复取出大量的茶并将其放入冷藏(冷冻)仓库。

(6)冷藏(冷冻)仓库必须配备准备室。要从仓库中提取茶叶，必须首先将茶叶盒(罐)放在准备室中，以便茶叶盒(罐)中的茶叶温度上升到接近温度。只有这样才能打开盒子(罐)取出茶叶，以防止空气中的水分在茶叶与冷凝结时被茶叶吸收，从而增加茶叶的水分含量并加速茶叶质量的恶化。