茶泡饭：细水流长的传统养生美食

在茶米的浸泡历史中，最著名的应该是贾宝玉在大观园的—— 《红楼梦》碗:“鲍宝玉等不及了，只做了一碗茶饭，和野鸡瓜一起吃。”

至于茶饭的起源，《中国烹调大全·古食珍选录》说:“茅契董小婉擅长烹饪，对性漠不关心。他不擅长任何甜和胖的事情。每次他吃东西，他都用一小壶茶来加热他的米饭。这是六朝时期南京人的饮食习俗。”可以看出，茶叶浸泡大米的历史很长。

不管泡过茶的米饭味道好不好，最后你都要自己尝尝。但是毫无疑问，茶中的米饭可以做成各种美味的食物。鲜茶汤是用来做米饭的，加上你最喜欢的配料，如鲜鱼片或榨菜，如白菜肉丝或凉拌鲜竹笋，如梅子脯或薄脆海藻——，值得一试。

茶泡米饭味道的关键在于茶汤的味道、茶汤的色泽和茶泡的程度。茶浓的时候，米饭的香味会被掩盖，茶淡的时候，茶的香味就没有了。然而，何时开始喝茶也有一些压力。如果茶泡得太早，味道会不好。如果茶泡得太晚，米饭会含有太多的水，这会影响味道。泡茶的水温和放入量都需要在生产实践中不断总结经验，才能达到最佳口感。

茶米的好处不仅体现在它的新鲜味道上，而且还有很好的治疗效果:茶米可以去除油腻，清洁口腔，融化食物。中老年人经常喝茶和米饭，可以软化血管，降低血脂，防治心血管疾病，茶中的单宁酸也可以有效预防中风。

茶多酚还能阻止人体亚硝胺的合成。胺和亚硝酸盐是食品中广泛存在的物质。它们在37℃和适当的酸度下容易产生致癌亚硝胺。茶叶浸泡大米能有效防止亚硝胺的形成，从而达到预防和治疗消化道肿瘤的目的。

此外，茶饭和茶色泽、香气和口感好，不仅是美味的食物，还能提供牙本质中不可或缺的重要物质——氟化物。如果少量氟能够持续浸入牙齿组织中，则能够增强牙齿的韧性和耐酸性，并且能够防止龋齿的发生。