壮族“天茶”是壮族的传统饮品,有许多精致的茶道。当壮族男青年第一次去女孩家相亲时,女孩给他一杯茶。如果茶中有糖,年轻人就喝“甜茶”,这表明女孩同意。如果不加糖,就意味着没有协议。这个表达既特殊又含蓄。
佤邦“苦茶”是将500克茶叶放入一个大沙罐中煮,直到罐中还剩3-5杯茶。然后等茶冷却到一定温度,一口气喝完。这种茶苦而难耐,但喝了之后,感觉清凉,回味无穷。
苗族“花茶”苗族同胞将冬瓜片和桔皮切成小片,在上面雕刻各种图案,然后用桂花和白糖制作“花茶”招待客人。为了表示对尊贵客人的尊重,茶杯中通常会放入香茶片,如“吉祥”和“祝福”。花茶也是苗族年轻人的爱情故事。这个年轻人来到女孩家求婚。如果女孩给年轻人的花茶里有两朵“莲花”和两个“喜鹊”相映成趣,女孩同意了。如果杯子里只有三片花茶,那就意味着没有。“回族”八宝茶“回族同胞经常用这种茶招待临门的贵宾。这种茶是和杏干、龙眼、荔枝、葡萄干等混合在一起的。味道香甜可口,具有滋阴润肺、清咽利咽的神奇功效。
东乡族“建碗黄茶”东乡族用“建碗黄茶”招待客人。方法是将茶叶在铜锅(或瓦锅)中煮沸,在盖碗中放一小块糖和一点带有松散香味的黄茶,当客人吃饭或坐在炕上聊天时,提供盖碗的黄茶。
白族“烧茶”云南大理的白族人经常用“烧茶”招待贵宾。当客人和朋友来访时,主人把从山上采集的新鲜茶叶放进沙罐里,一边烤一边摇晃。当茶芳香而黄色时,主人把开水倒进沙罐里煮一会儿。茶煮好后,倒入瓷杯中,用双手举起酒杯递给客人。
藏式酥油茶是将33,360块茶砖切割捣碎,用适量的水煮沸,滤出茶渣,加入食用酥油,将茶汁和酥油混合成奶茶。每次有客人来访,全家人都在帐篷外面等他。客人进入帐篷坐下后,女主人慢慢地将酥油茶递给客人,让客人有宾至如归的感觉。
彝族“酸茶”是云南山区部分彝族同胞喜爱的一种“茶”。将收集到的新鲜茶叶放入研钵罐中,边压边放,直至完全压制,最后用厚盖压制,几个月后,制成风味独特的“泡茶”。
蒙古旗“奶茶”蒙古人每天都离不开茶,除了喝红茶以外,他们几乎都有喝奶茶的习惯。早上的第一件事是煮奶茶。煮奶茶的最好方法是用淡水。煮沸后,倒入装有茶粉的干净锅里。用文火煮2-3分钟。加入鲜奶和盐一起煮。蒙古奶茶有时添加黄油、牛奶皮、炒饭等。它的味道香醇可口,是一种含有多种营养成分的滋补饮料。他们甚至认为三天没有食物是可以的,但是一天没有奶茶是不行的。蒙古人也喜欢用许多野生植物的果实、叶子和花来煮奶茶。煮奶茶有不同的味道,有些可以防治疾病。
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