采茶,一切的开始

喝茶时,我们可以很容易地发现绿茶主要是由嫩芽制成的,绿茶主要是由新长出的叶子制成的,红茶和红茶都被使用。

由尚未扩散的芽制成的茶通常被称为“芽茶”。由新长出的叶子制成的茶被称为“叶茶”。

嫩芽茶汤细腻,茶质柔和,口感温和。然而,用新叶制成的茶有一种明亮、野性和粗糙的味道。

无论你用芽茶还是叶茶,都和决定茶的未来走向是一样的:

芽茶→优雅的茶→叶茶→奔放的茶

。正是这种刚柔相济、阴阳相结合,使我们的茶开始有了更多的变化。

如果你详细谈论芽茶,你会谈到我们经常挂在嘴边的几个名词:单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶。

采茶,一切的开始

如果只使用一个芽,泡芽茶绝对是一种奢侈。一方面,单芽的产量太小,另一方面,泡茶时要小心,以制作高品质的茶。这就是为什么单芽茶只能是一种奢侈品。

单芽茶很珍贵,但也有一些缺点:不耐冲泡。许多人认为茶不耐泡的原因是茶含有较少的有机物,但这不是主要原因。主要原因是酿造时,嫩芽比叶子更容易释放它们的内含物。

为了解决单芽产量不足和耐泡的问题,启动了一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶的解决方案。

当然,后来人们也根据芽叶的含量来发展芽茶的等级。等级越高,含苞待放的花蕾就越多。

除了叶茶之外,叶茶是一种在茶的枝条和芽完全成熟时采摘制成的茶。象征点是茶枝上嫩芽的叶表面已经展开或半展开,称为“新叶”。

采茶,一切的开始

通常,我们选择两三片叶子作为标准,这叫做“两三片叶子”。字面上,这意味着新长出的两片叶子正好相反,这被称为匹配。

用新叶子泡茶。这时,你会发现它的叶子上有花香。这绝对是古人意想不到的发现。

由嫩芽制成的茶叶显示出蔬菜或豆类的香味。然而,最初包含在嫩芽中的香气在芽和叶子生长一段时间后消失了,然后被用来泡茶。相反,蔬菜的香味被某种花香所取代。

鲜花的到来让古人欣喜若狂。他们发现新采摘的茶叶放置的时间越长,香气就越明显。经过多次尝试,枯萎的过程开始成形(将在下一期中介绍)。

然而,有花香的叶茶也有它的缺点,即冲泡出来的茶味道很淡。因为茶叶中的有机物在叶子生长过程中发生转化,它为茶叶的生长提供营养。

所以为了解决这个问题,人们选择在新芽的生长阶段开始采摘。花蕾和叶子混合在一起,以确保茶的味道和花香。

当然,个人品味是不同的。有些人喜欢熏香,有些人喜欢浓茶。芽茶和叶茶的比例也根据人来调整。

茶奥网精选文章《采茶,一切的开始》文中所述为作者独立观点,不代表茶奥网立场。如若转载请注明出处:https://chaaowang.com/18893.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2022年8月18日 上午2:22
下一篇 2022年8月18日 上午3:22

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
文章投稿
分享本页
返回顶部