漳平水仙茶水仙公主与水仙王子感官品质规格及工艺技术

(漳平市茶叶局福建农林大学园艺学院茶叶系)

漳平水仙茶工艺独特,不同于棒乌龙茶的生产工艺流程是:晒干、冷却、摇动、油炸、揉捻、成型、烘烤。形状是一个小正方形,边长约4厘米,厚度约1厘米。它看起来像一块方形蛋糕。它的干燥颜色是绿色和棕色,它的蜂蜜和黄色显示红色斑点。它的颜色是油性的,它的干香味是纯的。高爽的内香幽雅,香气如兰,幽雅悠长,香气如桂花,醇香爽口,中等香味。汤呈金黄色或橙黄色,清澈明亮,叶厚而软,有黄亮和鲜红色的边缘。2007年,福建省地方标准颁布实施:漳平水仙茶栽培管理技术规范(DB35/T 785-2007)、漳平水仙茶加工技术规范(DB35/T 786-2007)、漳平水仙茶(DB35/T 787-2007)。漳平水仙茶品质等级分超级,一到四级。

水仙公主和水仙王子是漳平水仙茶饼。感官质量规格高于特殊等级。感官质量规格及配套技术如下:

1。水仙公主(蓝欣型)

(1)品质规格:扁平方形,多种冲泡规格:4厘米(边长)× 4厘米(边长)× 1厘米(厚度),每块茶饼净重7.5克(0.5克),单种冲泡规格:3厘米(边长)× 3厘米(边长)× 0.8厘米(厚度),每块茶饼净重3.5克(0.5克),选用梗丝, 颜色为绿色和棕色,带有蜂蜜,内部香气清晰/浓郁,口感细腻/清新醇厚,汤色金黄明亮,叶底柔软、黄色甚至明亮,红边均匀明亮。

(2)技术:从生态环境好、海拔高的茶园采集鲜叶。收集时间是在春天,深秋和初冬。采用小开放面采摘的方法,从小开放面到近开放面选择2-3片新芽叶。绿茶装在竹篮里,不会堆积或挤压。它将被及时送到工厂付款。适时适度晒干,掌握抖绿的关键技术点,抖几次,6-8次。造型采用舒缓的压力造型,避免沉重打击。其余请参考漳平县茶叶省地方标准加工技术规范DB35/T 786-2007。

2。水仙王子(杨贵妃型)

(1)品质规格:扁平方形,多种冲泡规格:4 \u(边长)×4 \u(边长)×1 \u(厚度),每块茶饼净重7.5克(0.5克),单种冲泡规格:3 \u(边长)×3 \u 3 \u 3 \u 1(边长)×0.8 \u 1(厚度),每块茶饼净重3.5克(0.5克)内部香气浓郁/清新爽口,口感醇厚/醇厚,汤色橙黄色明亮,叶底柔软黄亮,红边明显。

(2)加工工艺:从肥水管理良好的茶园采集鲜叶,在中面附近采摘,从近中面至中面选取2-3片新芽叶;绿茶装在竹篮里,不会堆积或挤压。它将被及时送到工厂付款。及时适度晒干,掌握4-6次摇青的关键技术要点。造型采用常规压力造型。其余请参考漳平县茶叶省地方标准加工技术规范DB35/T 786-2007。

注意:

蓝欣类型。欣赏它的魅力,清香味和优雅醇厚的棉花。水仙花茶制品有一种清晰细腻的味道,如蓝军秀。昕,那些闻到远处香味的人,拿《说文》。

Yangui类型。享受它的芬芳,醇厚和甜蜜。来自高品质产地的水仙茶像月桂一样芬芳,岩石月桂的绰号来自桂花。盛开时,它芬芳而深远,象征着月桂花冠。

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