青砖茶的制作工艺流程

以老绿茶为原料，压制成青砖茶，主要产于湖北省。清代产于蒲阴杨楼洞，故又称“窑洞砖”。青砖茶的砖面印有“四川”的商标，所以也被称为“四川字茶”。近代，青砖茶被移至蒲阴赵立桥茶厂集中加工压制。以下是青砖茶生产工艺的介绍。

砖茶的压制分为三部分:撒面粉、两面和内茶。青砖茶面上的一层叫做洒面，质量最好。底部的第一层叫做两面，第二层叫做质量。洒面和两面之间的一层叫做宝信茶，也叫李茶，质量很差。砖茶的质量取决于鲜叶的质量和泡茶的工艺。将鲜叶收集切割后加工成生茶，面条茶分为灭酶、一次揉面、一次干燥、二次油炸、二次揉面、堆积发酵和晒干七个过程。将内茶分为灭酶、揉捻、堆积发酵和晒干四个过程制备毛茶。经过筛选、压制、干燥、包装，制得青砖茶。青砖茶呈长方形砖状，颜色为绿棕色，香气纯正，味道浓郁但无绿色气味，水色红黄明亮，底部叶黑粗。每块青砖重2公斤(包括0.125公斤洒面粉，两面1.75公斤茶叶)，大小为34x 17 x 4厘米。

饮茶时要打碎青砖茶，放入专用水壶中加水煎煮。茶汁芳香可口。具有清心提神、生津止渴、御寒散结、益胃杀菌收敛、治疗腹泻等多种功效。老砖茶效果更好。