要学会科学护养茉莉花茶

茉莉花有夜间开放和散发香味的习惯。花通常在当天下午2点以后采摘，花蕾大，产量高，质量好。收获后，装运时不要用力挤压。最好把花装在通风的篮子里。不要用塑料袋装花。它们容易挤压，不通风，因此导致“烧焦的花”。1.凉铺:鲜花进入现场及时检查称重，按等级堆放，冷却(等级标准见附件)。目的是:鲜花在运输过程中，由于压力和呼吸而产生热量，热量不易散发，从而提高了鲜花的温度，一般在38℃以上，40℃以上。它不利于鲜花的生理活动，所以它们必须迅速散开来降温，恢复活力，促进开放和吐香。冷却区必须通风干净，冷却时花堆应薄，一般在10厘米以下。当温度高的时候，可以用一个风扇来吹风。雨水花应该薄薄地铺开，吹散并蒸发掉。地表水干燥后，可以储存和固化。2.鲜花养护:目的是控制花堆中的温度，使鲜花旺盛，促进开放和旺盛的香气散发。花朵开放的适宜温度为32-37℃，因此，当温度低于30℃时，必须将花朵堆高以加速温度。花朵的呼吸释放二氧化碳产生热量，从而提高了花朵的温度。当堆温达到38℃以上时，花朵必须堆得高，摊薄以降低温度，并增加氧气以促进花朵开放。当温度较高时，应将其摊薄、翻转并通风，以防止堆叠温度过高时花朵变质。通常，堆叠高度为15-20厘米。春秋季节，由于气温较低，垛高一般为30-40厘米，有时用布覆盖以保持垛温，促进花朵开放。3.鲜花筛选:当鲜花的开放率约为60%时，可以对鲜花进行筛选。花筛选的目的不仅仅是为了划分花的大小，而且是为了去掉绿芽的花梗。通过机械振动，它还可以促进鲜花的盛开。筛选后，鲜花应根据每批的预定数量用分号称重堆放。如果开放度不够，花应该继续保持。鲜花用途:1号花用于提花、转移窨制和高级茶头窨制；二号花用于头部窨制。如果同一批茶用一两朵花，先用第一个数字，然后用第二个数字。不要将它们混合，分开闻。4.用木兰做底漆。目的是用新鲜的木兰来“调味”，增加茉莉花茶香气的浓度，以“衬托”花香的清新。适当的底漆可以提高花茶的质量。起爆方法:在窨制茉莉花茶之前，将茶和花与辛夷(一般为1%，100公斤茶与1公斤辛夷)混合，并“起爆”茶胚；有些茉莉花闻起来像木兰花的花，但用量不容易太多，容易造成“透明兰花”。有些提花用少量的玉兰花和茉莉花搭配在一起(用量为0.3-0.5%)。