茶汤颜色告诉你的小秘密

茶汤颜色告诉你的小秘密

品茶中最关键的一步是享受汤,也就是说,先泡茶,然后品茶。品茶的一般程序是:品尝汤的颜色——,闻闻香气——,品尝味道——,并评估叶的底部——。

今天,让我们来谈谈“欣赏汤的颜色”的步骤。

茶汤中的茶多酚与空气接触时会迅速氧化,这使得茶汤容易变色。因此,有必要及时欣赏茶汤的颜色。茶汤的色深、常态、暗度、透明度或浊度应主要从色度、亮度和浊度方面进行区分。

有些茶汤是绿色的,有些是红色的,有些是明亮的,有些是黑暗的。这是什么原因?

A:茶汤的颜色也可以分为色相、明度和色度。

色调指的是颜色的类型。茶汤的颜色主要是绿色和红色之间的变化,这与茶叶的发酵程度有关。发酵越少,汤色越绿,发酵越多,汤色越红,在此过程中有黄绿色、金黄色、橙色等非逐步变化。

明度是指颜色的明暗程度,这与茶叶的烘烤程度有关。对于少烤的茶来说,汤的颜色显得很鲜艳。烘烤后,汤的颜色随着烘烤程度的增加而变得越来越暗。

chroma指颜色的饱和度,它与茶汤中可溶性物质的量有关。溶出的可溶性物质越多,茶汤的稠度就越大,这表现在汤色的高色度上。相反,可溶性物质越少,茶汤变得越稀,汤的颜色就越低。

品尝茶汤颜色的常用术语:

绿色灿烂:清澈明亮,浅绿明亮。

黄绿色:绿色略带黄色,像半成熟的橙色,所以也叫橙绿色。

绿色和黄色:绿色、中等和黄色汤色。

淡黄色:汤是黄色和淡黄色的,也称为淡黄色。

橙黄色:汤的颜色是黄色,略带红色,像橙色或橙色。

橙色:汤是黄色的,橙色的。

深黄色:深黄色、汤黄色和深暗色。

绿色和黑色:汤是绿色和暗淡的。

Mixed Dark:汤是混合的、深色的,与“浑浊”同义。汤里有许多沉淀物,它们混合在一起但不清。很难看到碗的底部。

红汤:通常被旧茶火煮过头的茶,颜色为浅红色或暗红色。

黄青:茶汤是黄色清澈的。

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金黄色:茶汤清澈,主要是黄色和橙色。

红艳艳:琥珀色和金色边框的汤色是优质红茶的汤色。

红与亮,红与亮:汤不是很稠,而是红色透明有光泽,叫做“红与亮”;透明且稍不光彩,被称为“红色”。

深红色,深浓:红色,深浓,缺乏明亮的光泽。

红色与光明:汤是红色与光明的。

dark:汤又黑又暗,略黑,也称为红色和黑色。红茶发酵过度,储存时间太长,当其品质老化时往往会有这种颜色。

红色混浊:汤是暗的或浅的,汤里的沉淀物是混浊的,没有底部出来。

冷却后浑浊、乳状:红茶汤浓稠,冷却后出现浅棕色或橙色乳状浑浊汤现象,冷却后称为浑浊或乳状。优质红茶有这种现象。

姜黄:在红碎茶和茶汤中加入牛奶后,汤的颜色是姜黄明亮、浓厚和饱满,这是浓汤和优质的标志。

又浓又亮:茶汤又浓又透明。虽然它不如又厚又亮的光圈明亮,但它仍然有光泽。

明亮:新鲜明亮,稍有光泽,不够强,但不弱。

清澈明亮:清澈透明的茶汤被称为“明亮”。明亮有光泽,一目了然,没有沉淀物或悬浮物,被称为“清澈”。

明静:汤料不多,但仍然清澈明亮。

浊度:茶汤里有很多悬浮物,透明度差,所以很难看到碗的底部。

昏暗:汤不亮,但没有悬浮物,与混浊略有不同。

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