安溪铁观音的制茶工艺

安溪铁观音生产严格,工艺精湛。一年可以采集四至五个季节,分为春、夏、夏、秋、冬。一般来说,成品是通过以下工序制备的:采摘、冷却、干燥、冷却、制作、摊放、油炸、揉球、一次烘烤、二次烘烤、二次揉球、文火慢烤、采摘、风选。

1。在阳光明媚的日子里,从中午到下午3点采摘“新鲜的叶子”是最好的品质。此外,茶叶的新鲜度应该适中。为了满足这两个条件,一个季节实际上只有几天。如果下雨,一切都会过去。

如果你想制作高档铁观音,有严格的采摘标准。一般选择三叶一芽,嫩度适中。树枝应该短而小,这样树枝的含水量就少了,树枝制作时就会形成高档气质。

2。晒青(休息)

采摘完绿茶后,将其摊薄,放在地上冷却。晒太阳有多种形式,其中一些散布在水幕和架子上。有的是直接铺在地上;有些人在地板上铺竹帘。晒干的目的是蒸发萝卜叶子中的部分水分,促进新鲜叶子中物质的物理和化学变化,为萝卜的摇动做准备。

将绿叶烘干后,筛去绿叶,放入绿色的房间中静置。当干燥绿叶时,一些水分会蒸发,绿叶会变软。当站在绿叶之间时,此时叶茎和叶脉的水将被添加到叶表面,然后叶表面将再次变直。

3。摇绿(变绿)

绿叶静止后,你可以根据绿叶的水分变化决定是否摇绿。将水筛上的绿叶倒入竹制“振动器”中,摇动绿叶。就是用马达使摇床旋转。鲜叶在摇动的圆筒中经历碰撞、散射和摩擦运动,大部分叶缘细胞破碎开裂,水分扩散渗透,细胞间隙充满水分,叶片僵硬,草味挥发。

效果:震动机的摩擦和叶片间的碰撞破坏了叶缘细胞组织,使茶多酚等化合物与酶接触,促进物质的转化;同时,水也慢慢蒸发和减少。

摇动绿色,让它反复交替站立。这是形成茶叶品质的最关键环节。

摇绿色,让我们站在一起叫做绿色。制作绿色的合适标准叫做“绿叶和红色边框”。

4。杀青(翻炒)

其目的是利用高温快速破坏酶活性并巩固形成的品质。

5。揉捏(整形揉捏)

将灭酶后的茶叶包在专用布里,用“速包机”将整片茶叶紧紧地包成球状。从这个链接开始,它的目的是制作形状和颜色。

将包装好的袋泡茶放入“揉捏机”中揉捏成型。茶球在滚压机中以紧密包装的状态滚动,茶叶在被挤压后会慢慢形成“颗粒”。从叶子到颗粒的魔法作品都在这里,当然它们必须经过许多操作。

6。烤火

捻好茶后,烘烤。将茶叶揉成团后,铺在竹筛上,放在铁架上。至于在烤箱里烘烤。摩擦、扭转和烘烤重复多次。直到外观令人满意。最好烘烤成品。

经过严格检查的茶一定很美味,来自甜丝丝的茶。

优质铁观音茶条卷曲、结实、厚重,像一只带绿色蒂的蜻蜓的头。色泽清新润泽,叶带上有绿沙、鲜红斑和白霜,这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤呈金黄色,浓郁清澈,叶厚而亮,光泽如丝。茶汤醇厚、甘甜、新鲜,口感香甜。香气浓郁持久,有“六泡多香”的美誉。国内外近期研究表明,安溪铁观音香气成分种类最丰富,中低沸点香气成分的比例明显大于其他品种鲜叶制成的乌龙茶

茶奥网精选文章《安溪铁观音的制茶工艺》文中所述为作者独立观点,不代表茶奥网立场。如若转载请注明出处:https://chaaowang.com/23060.html

(1)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2020年9月22日 上午7:29
下一篇 2020年9月22日 上午10:44

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
文章投稿
分享本页
返回顶部