西湖龙井茶是怎样炒制

西湖龙井茶是怎么煎的？

炒西湖龙井需要什么步骤？炒西湖龙井的最佳方法是什么？事实上，炒西湖龙井采集的鲜叶应该在室内薄薄地铺开，厚度约为3厘米，中低层的原料可以稍厚一些。涂抹8-10小时后，叶子失去部分水分，重量减轻15-20%，鲜叶含水量适中，约为70%。目的是释放草气，增加茶的香味，减少苦味，增加氨基酸含量，提高新鲜度。油炸龙井茶外观光洁，色泽绿色，无结块，品质提高茶叶。

摊开的鲜叶需要筛选，分为大、中、小三级，分别油炸。这样，不同等级的原料可以用不同的锅温和不同的姿势炒制，这样它们才是正确的。

高级龙井茶是用一只手在光滑的特制铁锅里煎炸，然后改变工艺制成的。炒手的风格包括摇动、研磨、按压、按压、摆动、抓握、推动、按钮、按压、研磨等。被称为“十大技术”。在煎炸过程中，根据鲜叶的大小、陈化和嫩度以及壶中茶坯的成型程度不断改变工艺，这非常巧妙。只有掌握了技能的人才能炒出味道、味道和形状都很好的龙井茶。此外，火锅的人工操作非常费力。难怪当甘龙皇帝在杭州看龙井茶炒制时，他也对自己的劳动和技艺感到惊讶。

高级龙井茶的炒制分为三个过程:绿锅、回潮锅和煮锅。绿罐是杀青和初步建模的过程。当锅温达到80 ~ 100℃时，加入少量油脂使锅表面光滑。将100克左右的散叶放入锅中，主要方法是用手抓和摇动的方式。在分配一定量的水分后，手抓、按压、摇动和摆动式逐渐用于初步造型。压力很轻但很重，以达到拉直成条和压扁成形状的目的。锅在炸至70%或80%干时开始，大约需要12 ~ 15分钟。

西湖龙井茶在成为今天著名的经典茶之前，已经经历了历史的考验。