鉴别新茶五步

   一观外形一般来说，新的茶形状明亮，大小、厚度和长度均匀，薄而结实，有许多芽和尖锐的前芽。平板茶是平而光滑的，而条形茶是紧而薄、圆而直、均匀的。颗粒茶是紧实度令人满意的好茶。

二看色泽新茶通常是新鲜的，赏心悦目的，浅绿色或深绿色。绿茶有利于其绿色和清新湿润的生命力。烘烤青茶呈灰绿色，略带光泽。

三捏干湿用手指捏茶叶来判断新茶的干湿。新茶如果要经得起储存，必须足够干燥。判断新鲜茶叶不够干，可以用拇指和食指挤压一两片茶叶，看看是否能压成粉末。

四闻香气新茶一般都有新的茶味。怒放绿茶有高爽的香气，香气宜人，芳香甜美。茶的质量越高，香气越浓。无论是咀嚼还是冲泡，绿茶都是一种香气扑鼻的好茶。

五品茶味取少量样品酿造并观察。好的绿茶有一种绿色清澈的汤色。茶叶先苦后甜，有栗子的味道。