密云龙专访：叶启桐大师的武夷岩茶梦

当武夷山谈到茶时，人们自然会想到叶老。人们在茶行业提到叶老时，自然会想到武夷岩茶。叶老是武夷岩茶制作技艺的国家非物质文化遗产。他一生致力于武夷茶。历经几十年的沉浮，叶老是武夷岩茶的活字典。幸运的是，6月在武夷山，密云龙和他的团队听了叶老的岩茶梦。

(右二是叶老)

茶叶

武夷凤凰茶有限公司，位于武夷大道附近，是武夷山茶叶厂的前身。茶厂半个世纪的历史汇集了叶老和他儿子两代人对岩茶的真正理解。说到岩茶，叶老反复强调的三个字是武夷山。

武夷岩茶离不开武夷山。武夷山的风景和武夷山的自然风光造就了天地钟秀武夷岩茶。说到武夷岩茶，叶老大的声音慢了下来，“我父亲在这家茶厂工作了23年。”叶老先生介绍说，茶叶行业的领军人物张天富先生和现代茶圣的吴觉农先生都曾在武夷山茶叶工业总厂担任厂长，而他的父亲则从茶叶工人和车间主任一步步成为副厂长。

叶老多年后也当过厂长。他说这两个父亲和儿子已经在这里几十年了。尽管茶厂拥有数万英亩的茶园，尽管他们从公司运营的角度考虑了1000或2000人的工作和生活问题，但他们从未为自己谋取私利，也从未一砖一瓦地夺走茶厂。在茶业中，叶老大很出名。在叶老工作的这家老工厂里，父子关系更值得称赞。

“学茶需要意志。”回顾20世纪60年代初我和父亲在这家茶厂的时光，我从基层开始经历了太多的艰辛和难忘的时光。叶老大直截了当地说泡茶是一项非常艰苦的工作，为了学习真正的东西，一个人必须在白天和晚上都把心思和精力放在喝茶上。没有这些困难，就没有办法磨练意志，在未来做更重要的工作。

天地武夷情父子岩茶梦

对于岩茶，泡茶是重中之重。叶老说泡茶意味着不让茶的生命消失。叶老谈到了他对泡茶的理解，以及2012年在北京举办的全国非遗产成就展。叶老作为武夷岩茶的选定继承人，向国家领导人介绍武夷岩茶的制作工艺，他说核心技能是永远不让茶的生命消失。好茶叶有好的颜色、好的味道和好的方向。他们有生命。我们应该好好照顾茶叶的生命。泡茶是一个“关爱生命的过程”，这一点得到了领导的高度认可。

从种植、采摘到泡茶，茶的生命不会消失。就像新生儿一样，如何培养孩子就是如何把茶培养好，做好，保持茶本身独特的生命气息。

有些甚至在城市工作的人怎么能通过喝高质量的岩茶来体验大自然的味道呢？湘、清、甘、火是梁章钜先生记录的武夷岩茶的特征。叶老大一个接一个地解释说，香、清、甘、霍讲述了武夷岩茶的外观、香气和味道。说到霍，意思是武夷岩茶独特的生活气息。

叶老提到了他对武夷岩茶的体验，这种体验也随着时间而加深。叶老强调，作为一名饮茶者，难得的是饮茶者的真实感受。无论外面的世界如何变化，爱茶的初衷都不会改变。认真、踏实，用原著泡茶，泡一杯好茶，这正是喝茶者的本色。武夷茶人有一个独特的原因，因为武夷山独特的景观孕育了武夷岩茶独特的岩石和骨香。武夷岩茶芬芳的岩韵给人独特的精神享受，让人们品尝、感受和体验大自然的味道。也正是这种精神享受给人们带来的，使武夷茶人煞费苦心，愿意将一生奉献给岩茶产业。

俗话说，武夷岩茶已经使用了1000年，贡茶是密云龙的标准品。武夷山凤凰茶业继承了宋代贡茶“密云龙”的精湛工艺，延续了经典武夷岩茶的优良品质。武夷山优质茶经过严格挑选和烘焙

谈论继承，说专业。武夷岩茶有无穷的魅力，但它也因工艺复杂、山多而被误解。非遗传遗传不仅是好茶的生产者，也是对地域知识、泡茶技术和饮用文化的诠释。法国人让世界记住葡萄酒，中国人让世界记住中国茶。