中国唯一幸存的蒸青绿茶

中国唯一幸存的蒸青绿茶

恩施尤鲁是我国目前唯一保存的针形绿茶。生产工艺被列入国家非物质文化遗产保护目录。

早在清代,恩施尤鲁与西湖龙井和黄山毛峰一道,被列为清代名茶。20世纪60年代,它被选为中国十大名茶之一。

“玉露”之名

恩施尤鲁起源于恩施市芭蕉镇地区。据说清康熙时期,恩施八角黄连河有一个叫兰的茶商,他发明了一种炉灶,制造了茶叶。它的形状紧凑而圆,坚固,颜色为绿色,洁白如玉,所以被称为“玉绿”。

从晚清到民国初年,茶处于繁荣时期。1936年,湖北民生公司茶叶管理员杨润之将煎锅杀青改为蒸青。该茶不仅汤色清亮,叶底鲜香,而且茶的外观油绿色,洁白如玉,故更名为《玉露》。1945年出口日本,“恩施尤鲁”闻名世界。

恩施玉露 产地

恩施尤鲁产于世界硒之都湖北恩施,——。它的制造工艺和工具非常古老,与鲁豫《茶经》中的工艺和工具非常相似。日本仍在模仿恩施尤鲁蒸茶的方法,模仿中国的泡茶方法。

中国唯一幸存的蒸青绿茶

在湖北省恩施市东郊,五座高耸而奇特的山峰连接在一起,矗立在河边。这是五峰山,恩施尤鲁的主要产地。这里气候温和,雨量充足,早晚空气中都弥漫着薄雾。这座山被汹涌的清江包围着。平缓的山坡花园、平坦宽阔的山谷土地、沙质壤土、深厚肥沃的土壤和良好的生态环境,不仅促进了茶树的健壮生长,也促进了茶树的旺盛新陈代谢。茶树特别富含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质。它们是制作色、香、味、形俱佳的尤鲁茶的好原料。

恩施玉露 工艺

中国唯一幸存的蒸青绿茶

“恩施玉露”制作于唐代,创作于清代。

恩施尤鲁的除水方法沿用了中国唐代的蒸汽除水方法。制作过程中,以一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽小叶长、绿色厚的鲜叶为原料,加工工艺分为蒸、风扇冷却、炒发、揉捏、炒发、定型抛光、烘烤、分拣等工序。

中国唯一幸存的蒸青绿茶

其中最关键的一步是“成型抛光”过程,大约需要70到80分钟。这也是恩施尤鲁茶滑润、油润、直、薄而紧、色泽清亮、香醇的原因。

恩施玉露 特征

中国唯一幸存的蒸青绿茶

恩施玉露外观为白色,色泽为绿色,紧密、圆润、光滑、细长、直,形状像松针,有点类似黄山毛峰,但条状比黄山毛峰更紧凑、更纤细。其干茶香气悠长,豆香味浓郁,伴有淡淡的清香味(略带绿色)。

酿造后,花蕾和叶子重新出现,就好像它们最初在一个优雅的女孩的悬浮杯中,然后在杯底安定下来,平躺而完整。

中国唯一幸存的蒸青绿茶

汤淡绿色明亮,如玉露,清香醇厚。树叶是绿色的,均匀的。

恩施玉露 冲泡

恩施玉露的酿造温度于其他绿茶,通常为85度。一些日本高端玉露茶是在50度水温下酿造的。记住不要用开水。

茶具可以由普通玻璃制成,而不是壶、盖碗和浸泡。

只有用较低水温浸泡过的玉露才能清汤和绿水,香味浓郁,沸水会烫伤黄芽和黄叶,茶不香。

水温、时间和酿造方法因叶子的年龄和嫩度而异。冲泡时,会有轻微的偏差,使茶变老变闷,茶汤混浊,香气暗淡。

茶奥网精选文章《中国唯一幸存的蒸青绿茶》文中所述为作者独立观点,不代表茶奥网立场。如若转载请注明出处:https://chaaowang.com/29925.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2022年9月13日 上午9:23
下一篇 2022年9月13日 上午10:23

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
文章投稿
分享本页
返回顶部