茶道入门三篇——制茶、识茶、泡茶

泡茶:采摘“绿茶”，萎凋——，发酵——，杀青——，揉捻——，干燥。

1。茶叶根据原料可分为芽茶和叶茶。

2、热烫分为蒸和炸，前者为绿色，视觉好；后者芳香可口。

3。揉捏会影响茶的气泡、形状和味道。

4。灭酶后堆积(堆积发酵)产生的发酵是后发酵，不同于灭酶前的发酵。

5。判断生茶和熟茶主要包括四个因素:烤火、绿茶、揉捏和发酵。大多数过熟的因素是熟茶。

6。发酵影响茶的颜色、香气和味道。就香气而言，未发酵茶属于植物风味类型。轻度发酵茶为20%花香型，约30%坚果香型，约60%成熟水果香型，完全发酵茶为糖香型。

茶识别:

1。根据发酵程度:非发酵茶(绿茶)包括绿茶和黄茶，部分发酵茶(乌龙茶)包括白茶和绿茶，完全发酵茶(红茶)主要是红茶，后发酵茶(普洱茶)包括红茶和陈方普洱茶。

2。茶名的起源:起源、品种、特点、汤的颜色、典故、外貌和特定人的名字。

3。品茶:绿茶(宝贝)、清茶(少年)、冰面(青年)、铁观音(成熟)、白浩武隆(娇艳女子)、红茶(慈祥的母亲)和普洱(老和尚)依年龄而定。

4。揉捻方式和强度是形成不同类型绿茶的主要因素。

5。茶叶应该根据颜色、香气、味道(冷的和热的)、叶子(干的和湿的)和形状来鉴别。

6。茶树一般可以在三年内采摘绿茶，并在8-10年内成熟。

7。春季采集非发酵茶和轻中度发酵茶，夏季采集重发酵茶和全发酵茶，秋季和冬季采集轻中度发酵茶。

泡茶:

1。小茶壶中的茶叶量(通过一次冲洗一个茶壶来设定)取决于茶叶形状的紧密度:它非常蓬松，可以填充7或8份，例如碧螺春；把它的四分之一放牢，如乌龙茶和条状绿茶；非常致密的1/5，如龙井茶、红茶、珍珠茶。简而言之，不要太紧。

2。水质和温度影响茶汤的特性，包括茶叶品质和苦味强度等。水温与茶的关系基本上是茶越嫩，水温越低，成熟茶的水温越高，芽温越低，叶温越高。低温(70-80度)发芽绿茶和黄茶、中温(80-90度)发芽乌龙茶、采摘茶叶绿茶和发芽萎凋白茶、高温(90-100度)乌龙茶、后发酵普洱茶和全发酵红茶。

简而言之，发酵程度通常可以从茶叶的绿色和红色看出，烘焙程度可以从茶叶的颜色深度看出，扭曲程度可以从茶叶的外观看出，老化和嫩度可以从茶叶的外观看出，压碎程度可以从茶叶中看出。同时，我们还可以从茶的色调中了解茶的香气和风味物质的类型，从颜色的明度中了解生熟的感觉，从固体外观的程度中了解香气的频率，从原料的年龄和嫩度中了解茶的粗糙度和细度。