茶气大讨论丨浑身发热,打嗝上头,普洱茶气到底是什么气?

发烧、出汗和打嗝

上面是什么感觉?

这些感觉是由茶引起的吗?

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拒绝谣言、吓死人的“形而上学故事”

普洱茶的传奇风味是什么?

什么是普洱茶气

经常有这样的经历。一旦你坐在茶几上啜饮茶,卖茶的人开始提醒你:你感觉到了吗?茶的味道?

“茶气”这个词被用在各种喝茶的经历中,但是很少有人把它拆开来告诉我们它是什么。

茶气大讨论丨浑身发热,打嗝上头,普洱茶气到底是什么气?苦涩感是茶气吗?

苦味主要来自咖啡因或花青的颜色,茶多酚也是一种重要的成分。为什么茶会产生多酚咖啡因和其他不容易生物吸收的东西?大量的这些物质是在茶的进化过程中产生的,茶是防止动物吃茶的保护机制。

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当这两种物质被引入时,你会感到苦涩。如果这种茶的质量相对较好,它含有更多的营养成分,如水解单宁,在口腔中分解后会形成葡萄糖,并立即有甜味。

另一方面,苦涩的感觉通常伴随着一定程度的反胃和流涎。反胃和流涎有两个原因。一是趋同。碱性物质在舌表面聚集导致舌细胞失水。舌细胞失去水分后,整个口腔细胞会自然补充水分。这是相对微弱的流涎。

另一种强流涎,有机酸刺激你整个口腔持续分泌唾液。

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那么结论是,茶的质量不是由它的苦味程度决定的,而是由把它喝进嘴里后的感觉是舒适还是愉快决定的。

发热感就是茶气?

我爸爸很典型。当他喝了会让他后背迅速发热的茶时,他说,“好茶!茶很浓!”我们需要分析什么是发烧。你发烧的原因是什么?

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第一个层次非常简单,我们都了解了物理中的热传递现象。如果你在寒冷的日子喝热汤,喝一杯热水,你的整个食道会发热,你的身体也会发热。这是最基本的物理现象,与茶无关。

第二层是什么?事实上,茶叶中的营养物质进入口腔后,在食道和胃粘膜逐渐分解的过程中产生葡萄糖。葡萄糖通过粘膜被吸收,自然升温。

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这种发烧会驱使你整个背部轻微发热和出汗。我们必须非常肯定这种效果。这种情况表明你的身体非常愉悦,我们碰到这种茶可以说它是好茶。

你的条件反射被误以为是茶气?

巴甫洛夫效应是一种条件反射效应。当我们喝同一种茶时,我们给自己一个暗示,那就是它增强了热效应,是身体的条件反射效应。

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有些朋友可能会问,那么我吃饭的时候也会产生葡萄糖。为什么我不觉得热?

事实上,是这样的。当大米淀粉进入食道甚至整个消化系统时,其分解速度相对较慢,而茶叶则不同。喝茶时,茶叶迅速分解,热量迅速产生,全身反应非常明显。

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总而言之,用茶气来描述一个人的体温反应是非常片面的。

茶中的神经兴奋剂和茶气有什么关系?

咖啡因物质能快速改善新陈代谢,是一种温和的神经兴奋剂。

它能快速促进人的新陈代谢,从而驱使大脑中的神经快速运转。人们会从非常平静的状态转换到激动的状态。

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茶醉和神经兴奋在很大程度上是由此引发的。

两年前,对“茶味”辩论进行了大规模问卷调查,展示了读者对茶圈热门词汇“茶味”的看法和异同。共提交了25,769份茶友问卷,不包括重复和无效答案,共包括23,175份有效问卷。

其中,79%的受访者认识到茶气的存在,这一群体对更多的茶气相关问题有不同的看法。在调查过程中,来自行业内外的许多专家接受了采访,许多茶友参加了讨论,并向我们表达了他们的观点。

数据1:

在调研报告中我们发现有79%的受调者认可茶气的存在。

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数据2:

在相信茶气存在的79%人群中,仍然有3%的认同者坦诚自己虽然认同茶气,却没有体验过茶气。

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数据3:

有将近70%的受调者认为,自己是在与其他人一起喝茶的情况下体验到茶气。

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数据4:

多数受调者对于茶气的体验是身体局部发热以及打嗝、发汗。我们还发现有20%的人群表示他们的体验是身体有明显的气感和走向。

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数据5:

受调者能体验到有茶气存在的茶中,“生普”的比例占绝对优势。从茶类上来说,普洱和岩茶占绝对优势,符合平常谈论茶气圈子的实际情况。

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数据6:

将近80%的受调者认为,茶气的存在是有物质基础的。

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数据7:

“好茶叶有茶气”的观点占绝对优势。

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数据8:

将近一半的人并不能确认树龄与茶气之间的关系。可对于大多数人来说树龄并不是有茶气的必要条件,或者专业人士认为除了茶叶原料之外,还有其他同等重要的元素,比如工艺。

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数据9:

当提到茶叶品鉴要素的时候,大多数人仍然认为“风土”是重要因素。

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数据10、11:

即使在茶友圈中常常提及的只有“身体敏感”或“精神专注”时才能体会到茶气的观点,仍然有三分之一的人不认同。

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数据12:

绝大多数茶气派都确认自己的茶气体验是确有其事。

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数据13:

在询问到哪类人最容易体验到茶气时,21%的受调者选择“茶道爱好者”可能是因为受调者认为“茶道爱好者”能够接触到更好、更优秀的茶;而19%的受调者选择“体质很敏感的人”可能是因为受调者潜意识中,认为茶气是存在物质基础的,从而会对体质敏感的人作用更明显。

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数据14、15:

当提到茶气原理的时候,很多受调者认为它具有物质基础,并且过半的受调者相信终有一天可以通过科学方法检测到。

 

数据16:

当提到茶气与个人体验反应的趋同关系时,意见一致性较差,这说明受调者认为身体对茶气的反应,不仅因人而异,而且因时间、身体状态而不同。

 

数据17:

对于茶气的看法,大多数受调者还是认为茶气的体验和认识受心理暗示和他人诱导等主观原因较多。

根据调研数据结果,我们大概得出这样的认知:

参与调查的人群中,有79%的人认为有茶气,占绝对优势。有意思的是,这79%的人群中,有极小部分人认同有茶气,却表示自己没有体验过茶气。

而所有认同有茶气的人当中,又有大部分人表示自己是在与其他茶友一起品饮时感受到茶气,所以我们并不能排除有部分人之所以认同有茶气,是受到他人引导所致。

对于身体对茶气的反应,受调者的数据表明,茶气不仅因茶而异,即使是对于同一个人同一款茶来说,也会因为不同的时间和不同的身体状况,而产生不同的反应。当然,大多数受调者都认为在好茶叶中的茶气较易被感知,而且在生普中更易被感知。

虽然受调者身体对茶气的反应不尽相同,绝大部分人却都认为茶气是有物质基础的,不是单纯的主观反应。

与之相反,不认同茶气的受调者占总数的21%,他们普遍认为茶气是受心理暗示和他人诱导的主观行为,或是某些茶人为了显示自己懂茶的卖弄行为,其主观因素过于强烈。

关于茶气,你还有哪些观点呢?欢迎在留言区继续展开讨论。

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