斗茶习俗详细介绍

斗茶，又称“斗茶”，起源于福建省建安地区，始于晚唐。它在宋朝达到顶峰，到达法院并向人民发布命令。喝茶是一种常见的习俗。

斗茶是一种品茶艺术，它将茶的品质与实验茶的技巧进行比较。用点茶的方法进行的品评和比赛，不仅比较了茶叶的品种、制作、产地、典故和观点，更重要的是比较了泡茶时的水的外观、水温和汤花。

Doucha是一项注重欣赏的综合技能，包括茶叶品质鉴定、精细研磨、等待汤变干、调配茶膏和搅拌茶。每一步都必须仔细研究和掌握。最关键的过程是茶叶搅拌，最精彩的部分是汤花的外观。

斗茶的关键:轻拍茶和吹

在宋徽宗写的《大观茶论》中，有一个关于斗茶最后也是最关键的部分的非常详细的描述，即调糊、轻拍茶和吹。注水分为七次:

一汤:将水倒在周围并混合成糊状。

2汤:从茶叶表面倒茶水，将水倒成直线，立即停止倒茶。

三汤:在倒水的时候用茶轻轻拍打一下，茶面条上的泡沫已经成为定局。

四汤:倒少量开水。茶搅拌器应该是温和的，轻云会逐渐出现。

五汤:此时，注水取决于茶汤泡沫的状态，并决定打击的程度。

六汤:此时加水。如果泡沫突然冒出来，就慢慢搅拌。

七汤:此时注水。如果泡沫的厚度达到要求，就点茶。

赢或输茶斗的标准

在宋代判断茶斗结果主要有两个标准:

首先，看看茶面和汤花的颜色和均匀性。汤花的色泽鲜亮洁白，最好是细腻均匀的茶面。

2。看看杯子的内缘和汤花之间的接合处是否有水的痕迹。汤花会持续很长时间，并且会粘在杯子的边缘，直到它回来。

茶汤表面形成的白色泡沫就像被碗面覆盖的白花，被称为“乳状面”。然而，由于茶液极其粘稠，打击力度更大，汤花会像乳胶一样粘在杯壁上，这被称为“咬杯”。如果汤的花散开，茶与水分离，在灯的墙上留下水痕，这就叫做“云脚散开”。奶面不易被云和脚散开，喝杯茶是好茶。茶汤的颜色是“深棕色和昂贵的白色”和“绿色和白色比黄色和白色好”。为了区分黑白，黑瓷茶杯是斗茶的首选。为了延长“饮茶”的时间，泡茶者必须掌握高超的泡茶技巧，使茶像牛奶一样与水混合。第一个显示水印的人失去了“水印”。比赛规则通常是三场比赛中最好的。第二个比第三个更重要。