饮茶必修课:花茶

饮茶必修课:花茶

花茶,也称为熏花茶、花茶和花片。花茶由绿茶、红茶、乌龙茶胚和鲜花制成,能满足食物需求,并能通过窨制过程散发香味。一般来说,根据所用的香花品种,它们分为茉莉花茶、玉兰茶、珍珠兰花茶等不同种类,其中茉莉花茶产量最大。每种茶根据其加工生茶胚的来源、质量和细度可分为几个等级。花茶是茶味和花香的结合。茶会带来花香,而花会增加茶的味道,并相互补充。它不仅保持了浓郁清新的茶香,而且具有清新芬芳的花香。酿造一口,花香扑鼻,口香舌甜,让人心旷神怡。花茶不仅仍然具有茶的功效,而且花香具有良好的药理作用,有益于人体健康。茉莉花茶是在国际和国内市场上销售最多的花茶。这是因为喝花茶的人喜欢茉莉花的香味。它被誉为玫瑰、玫瑰、兰花和其他能闻到花茶香味的花朵的皇冠。宋代诗人姜夔的《《茉莉》》称赞道:“如果我年轻时就修花,我将居世界第一。”

茉莉花茶

茉莉花茶是花茶的大宗产品,生产面积广阔,产量最大,品种丰富,市场最广阔。茉莉花茶不仅是一种芬芳的饮料,也是一件高雅的艺术品。茉莉花是白色的,高贵的,有一种安静的香味。在最近的夏天,花蕾发芽了。夜晚,香气释放出来,花朵散发出浓郁的芳香。茶可以吸收花香,增加茶的味道。一杯茉莉花茶就足够欣赏茉莉花的香味了。茉莉花茶是一种再加工的茶,由加工和干燥的茶和新鲜的茉莉花在芽中混合而成。它的颜色、香气、味道和形状与茶坯的类型和质量以及鲜花的质量密切相关。大部分茉莉花茶以烤绿茶为主要原料,统称为茉莉花烤绿茶。其共同特点是:条紧、细而均匀,深棕色和油性,香气清新持久,口感醇厚新鲜,汤色黄绿色明亮,叶底嫩而均匀柔软。龙井、大方、毛峰等特种绿茶也可以作为茶基来闻香。它们分别叫做龙井、大方和茉莉毛峰。近年来,在京津市场畅销的苏孟获、茉莉春风、殷浩、龙都香茶、武都花茶都属于这一类产品,统称为特种茉莉花茶。茉莉花茶大多采用名茶的代表色作为茶基,每种都有自己的形状特征(如平板状、直条状、卷曲状),而花卉则采用优质的五季茉莉花,其代表色品种有:

(1)茉莉花大北好是福州茶叶厂,采用福鼎大北茶等优良品种的早春芽制作专用基,采用双花瓣茉莉花进行杂交和香味。该产品由“七味一提”制成。产品外观肥胖、结实、厚重、紧凑、直且对称。颜色是浅黄色,覆盖着银色。内部香气清新浓郁,口感醇厚,汤色微黄,叶底均匀明亮。

(2)福建天山殷浩宁德茶厂生产特种花茶,荣获商务部优质产品称号。它是由高级天山烤绿茶和“三伏”优质茉莉花按传统工艺窨制而成。茶的形状紧凑、优雅、均匀,露出白毛,颜色浅绿色,水色透明,香味浓郁,叶基肥美、嫩软。

(3)茉莉花苏孟浩是苏州茶厂创制的一种特殊花茶,曾被农牧渔业部授予优质名茶称号。这种茶是由优质的烤绿茶和优质的茉莉花通过“六味一提”制成的,而且香味很好。它因其清新的香味和醇香的口感而受到消费者的欢迎。质量特点是紧密、薄、形状均匀、直,色泽绿而光滑,香味清新持久,汤色黄、绿而鲜艳,口感醇厚鲜,叶底嫩、黄而柔软。

桂花茶

广西花茶不仅内涵丰富,观赏性强,而且香气浓郁,提取芳香油,是制作糖果和糕点的优良原料。广西花茶最受广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等房地产系统的欢迎。广西桂林的桂花烤青、福建安溪的桂花乌龙茶、四川北碚的桂花红茶,都独具一格,以浓郁的桂花香味衬托出茶的醇香,成为茶中的瑰宝,深受国内外消费者青睐。近年来,桂花烤青也出口到日本和东南亚,销售价格超过优质乌龙茶。尤其是桂花乌龙茶和桂花红茶的成功开发,为乌龙茶和红碎茶增加了新的出口品种。在我国,适用于花茶的桂花主要有金桂花、红桂花、银桂花和四季桂花。金桂:常绿乔木,枝尖浅棕色,叶对生,茎短,长椭圆形,宽披针形,两个尖头,上缘细齿,叶腋成聚伞花序,小花梗,头开黄花,尾开金花,香味浓郁,果实椭圆形,蓝紫色,9月开花。主要品种有圆叶金桂(杭州)、咸宁晚归(咸宁)、秋归、刘烨苏归(武汉)等。丹桂:肉桂是肉桂的一种,颜色强烈,接近金黄色,香气稍淡。主要品种有“萨丹桂”、“大叶丹桂”等。常青树。枝叶茂密,植物雌雄异株。叶椭圆形,对生,先端短尖,深绿色,花聚伞花序,花冠四裂,裂片椭圆形,香气浓郁,是窨茶的主要原料,花期为九月,品种如‘纯银月桂’。广西四季:该品种除8月和9月外,其他季节均可开花,花朵黄白色,香气优雅。它是观赏花卉的主要品种。由于花产量低,花茶很少使用。桂花香气浓郁、优雅持久,无论是绿茶、红茶还是乌龙茶,都能达到较好的窨制效果。它是一种多用途茶的芳香花朵。桂花茶主要有:

(1)烤青桂花茶是桂花茶的主要品种,广西桂林和湖北咸宁产量最大,部分出口日本和东南亚。主要品质特征是:外形紧实整齐,色泽深绿油润,花似金藏于叶中,色泽金黄,香气浓郁持久,汤色绿、黄、亮,口感醇厚可口,叶底浅黄、亮。

(2)桂花乌龙茶是铁观音故乡福建安溪茶厂的传统出口产品,主要销往香港、澳大利亚、东南亚和西欧。它主要以当年或次年的夏秋茶为原料。其特点是粗绳重,色泽棕润,香气优雅而有意义,口感醇厚而甜美,汤色橙亮,叶深棕色而柔软。

(3)桂花红碎茶是西南农业大学制茶系根据席卷欧洲国际市场的“香茶”发展趋势所取得的成果,它用天然桂花为红碎茶加香,而不是人工加香红茶。该产品被送往美国和法国以获得好评。其主要特点是:颗粒致密、细小均匀、色泽黑滑、香味浓郁、味道香甜可口、汤色红亮,甚至还有红叶。加工后的袋泡茶香气特别细腻持久,持久。

惹恼花茶

龟壳花茶是我国一个新的花茶家族。它很受国内消费者的欢迎,并被称为“花茶小姐”,因为它的芳香和醇厚的质量,以及它的药理作用,刺激食欲和通风。畅销华北、东北、江苏和浙江省。白花从四月到五月开放,香气浓郁,果实扁平。那一年的冬天是橘红色的,第二年的夏天又变绿了。因此,它被称为“灰清橙”。由于果实在同一棵树上生长几代人的习惯,也被称为“公孙橙”。玳瑁花(hawksbill flower)一年开两次花:春花:它开在4月初至5月,比白兰花和茉莉开得早,但花期短,只有一个月左右,花的数量占全年收成的90%以上,花的质量很好。因此,花应该及时收集,用于窨茶的花应该是那些已经开放但尚未完全开放的花。夏花:它们主要在7月至9月收获,很少收获,因此可以结果。然而,专门用于花茶的傣族也收集花作为花茶的原料。收获通常发在花蕾准备绽放的清晨。玳瑁茶通常是用中品茶调味制成的。第一年,必须准备足够的茶坯,并储存在干燥寒冷的环境中,以保持绿茶的风格,尤其是避免发霉。窨制前,饼干应烘烤挥发原有风味,使茶香充分散发,有利于香气的发展。泽比纳的开放性与香气的强度密切相关。它不开放时被称为“米头花”,香味又低又淡。含苞待放的花被称为“花头花”,香味随着花瓣开裂而散发。进入工厂后,稍有扩散,散发出闷热的气味后能闻到花香,效果最佳。第二种叫做“开花”。花瓣开裂,花心外露,芳香物质挥发,香气低。因此,进入工厂的鲜花应立即散开散热,厚度为4-6厘米。雨水蒸发后,雨花才会开放。因此,应该帮助风扇快速蒸发地表水。由于玳瑁花瓣又厚又厚,芳香油在较高的温度条件下容易扩散,所以经常加入温热的香味,以利于香气的挥发和茶基对香气的吸收。将山茶花混合后,送至烘干机中加热,烘干后立即存放窨制。

茶奥网精选文章《饮茶必修课:花茶》文中所述为作者独立观点,不代表茶奥网立场。如若转载请注明出处:https://chaaowang.com/6172.html

发表评论

登录后才能评论
文章投稿
分享本页
返回顶部