意外中诞生的红艳

意外中诞生的红艳

说起来,让英国人如此疯狂的中国茶和中国人喜欢的茶有些不同。中国人总是喜欢喝绿茶,而英国人喜欢红茶。中国人喝绿茶的历史可以追溯到隋朝,但是红茶直到明朝才诞生。在中国历史上,没有哪本历史书详细记录了红茶是何时以及如何诞生的。红茶的最早记录出现在《清代通史》年:“葡萄牙和荷兰更早与中国进行贸易。明末崇祯十三年(1640年),红茶(工夫茶、武夷茶、萧中茶、白浩茶)从荷兰传入英国。”

意外中诞生的红艳

在傅穹窃取中国红茶的泡茶技术之前,英国人一直认为红茶和绿茶生长在不同的茶树。事实上,与绿茶相比,红茶的制作方式不同。绿茶是通过杀青、揉捻和烘焙三个过程制成的,而红茶不是杀青,而是在揉捻后通过额外的发酵过程直接烘焙。正是这种额外的过程使绿茶变成红色,呈现出暗而亮的颜色,并且冲泡的茶汤也变成亮而亮的红色和亮的颜色。茶汤的味道比绿茶更醇厚,香气也更浓。

意外中诞生的红艳

现在我们不知道是谁发明了这种发酵技术。然而,可以肯定的是,最早的红茶产地在福建,特别是武夷山市兴村镇慕童村出产的郑山小红茶,被公认为红茶的鼻祖。江元勋先生是蒋氏家族的第24代后裔,在慕童村经营茶叶已有几代,他曾经讲述过红茶的诞生:明末清初,政局动荡,战争频繁。慕童村是江西进入福建的主要咽喉,偶尔会有军队经过。一次,江西军队越过慕童庙湾,占领了茶厂。士兵们睡在茶果岭上。军队行军出去后,茶农发现茶是红色的。为了弥补损失,茶农揉捏茶叶,用当地盛产的马尾松木块烘干。干茶叶是黑色和油性的(所以在英语中,红茶被称为红茶而不是红茶),并且具有独特的醇厚和松散的味道。

意外中诞生的红艳

当地居民自然不会喝“失败绿茶”,于是他们在兴村茶叶市场(武夷山古代三大茶叶市场之一,另外两个是霞美和赤石)购买销售。然而,第二年又下了一个订单。后来,这些茶叶逐渐被闽南商人在兴村茶叶市场购买并运到厦门。专门从事厦门海外贸易的张泉商人,带着10月和11月的季风来到巴达维亚(现在的印度尼西亚雅加达),与刚刚抵达的荷兰商人进行贸易。荷兰人把茶叶带到了欧洲。这些茶因起源于武夷山而被英国人称为博海茶。到18世纪初,武夷茶出口到数百万斤,慕童村的产量已不能满足快速需求。因此,武夷茶的种植开始扩展到武夷周边地区。为了区分慕童村和武夷山周边地区出产的红茶,慕童村的红茶被称为“正山族”,周边地区的红茶被称为“外山族”。

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