宋茶贵白，是和茶树的品种有关吗？

昨天，我们说红茶杯“土肥源”受欢迎的原因是宋代的茶色昂贵而洁白。所以宋代茶之所以是白色的，是因为它的树种很特别？它和现在的安吉白茶相似吗？

这是两个完全不同的概念。宋代的“茶贵而白”和现在的“白茶”是完全不同的品种。白茶作为一种变异树种，发现于宋代，但当时被视为珍贵植物，并不是主流。就像突然发现天鹅不是白色的，而是黑色的。每个人都觉得很奇怪。宋代茶的颜色是白色，不是因为它的品种是“白茶”。

那么，你能在考古中找到一些剩余的茶叶吗？在陕西省北宋早期最近发现的鲁大林墓中，有一个铁渣桶，据说里面有残余的茶尘。它曾引起广泛关注，但经过专家鉴定，它否认了“茶论”。这只是一种偶然混合的叶子，不是茶树。

此外，到目前为止还没有找到可靠的宋代茶叶标本。那么，我们怎样才能找到“宋茶”？

我们知道宋朝开始欣赏福建产的茶，称之为“北苑功茶”。目前，福建武夷山地区也盛产各种岩茶，其中最著名的是“大红袍”。这些是宋代茶树的子孙吗？我认为可能性也应该很高。然而，这些岩茶已经属于乌龙茶系列，冲泡的颜色是黄色到红色，这似乎与白色无关。

所以，茶树是生命力很强的植物。我们还能看到幸存于宋代的茶树吗？

答案是肯定的。宋代的茶树也被保存了下来。云南思茅地区有许多已有1000多年历史的大叶凉茶。用手指一捏，这些树也从宋朝传到了现在的原始版本，跨越了时间和空间的界限。然而，这些树要么是野生的，要么被遗弃了一段时间，而且还没有被用作茶树的驯化版本。这是宋代使用的茶吗？为什么他们沏的茶不是白色的？

普洱茶常被做成糕点，这似乎与宋代制作茶饼的习俗非常相似。这是宋代风俗的延续吗？我们知道，在偏远地区，因为远离文化中心，古代的东西保存得相对较好。例如，泸沽湖的母系社会文化。普洱茶饼是松茶饼的“活化石”吗？

不幸的是，答案是否定的。普洱茶也远不是宋代的北苑贡茶。

茶树可分为三种类型:大叶树、小叶树和灌木。普洱茶属于大叶种，宋代流传下来的茶树没有被驯化或计数。宋代茶饼需要用嫩叶制作，嫩叶不是很大，所以属于灌木型，与普洱茶树有很大不同。

逛了很长时间后，我们找不到真正能解决“宋查贵白”问题的真正标本。然而，我们可以从古籍中看到茶树的种类和现在的灌木种类没有太大的不同，比如绿树。“白色”的表达主要是由于特殊的制造工艺。在中间，一个“挤压”过程提取一些元素，然后茶变得清澈和白色。

因此，宋茶昂贵而洁白，主要是由于工艺。至于它的技术，怎么样？下周我们将继续讨论宋代茶饼的制作方法。我们应该继续关注它。