白毫银针的采制有什么特殊之处

白毫银针的采制有什么特殊之处

 

    白毫银针的采制有什么特殊之处

    白毫银针产自福建省福鼎、政和等地,始于清代嘉庆年间,简称银针,又称白毫,当代则多称白毫银针。过去因为只能用春天茶树新生的嫩芽来制造,产量很少,所以相当珍贵。现代生产的白茶,是选用茸毛较多的茶树品种,通过特殊的制茶工艺而制成的。白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,有号称“十不采”的规定,即:雨天不采、露水未干时不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采。

    白茶茶色之所以呈白色是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使茶芽上的白茸毛能够完整地保留下来。白茶是最少人为加工,更接近自然状态的一种茶。

    白茶对茶树鲜叶原料有特殊要求,即要求嫩芽及其以下1、2片嫩叶都满披白毫,这样采制而成的茶叶外表满披白色茸毛,色白隐绿,汤色浅淡,滋味醇和。

 

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