名茶品鉴之“祁门红茶”

祁宏是祁门红茶的简称。它产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、易县和江西省浮梁地区。祁门里口、李珊、平利地区茶叶的天然品质最好。名茶品鉴之“祁门红茶”

祁门地区长期以来盛产绿茶,有大量的人从事茶业。唐先通三年(862年),司马图《祁门县新修阊江溪记》说祁门3360区是“一千里之内,有七八个人在茶业”.启明,颜色黄而甜”。清朝光绪以前祁门没有生产红茶。据说光绪一年(1875年),一个叫于干臣的彝族人从福建回来做生意。他想当场生产红茶,因为他欣赏福建红茶(洪敏)的受欢迎程度。他在志德县(今东至县)的杜尧街开了一家红茶店,模仿洪敏的配方。他成功了。第二年,祁门县里口和沙里成立了一个茶店分店,使祁宏获得了成功。与此同时,祁门本地人胡龙源在祁门南部的桂溪开展了“绿转红”运动,尝试红茶的“日新茶厂”的建立也取得了成功。自此,“祁宏”不断扩大生产,成为中国重要的红茶产区。

祁宏产区自然条件优越,山地森林,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾缭绕,适宜茶树生长。此外,当地茶树的主要品种米槠叶种含量丰富,酶活性高,非常适合生产功夫茶。

祁宏的采摘过程很好。以一芽、两片叶和三片叶为原料,经过萎凋、揉捏和发酵,使芽从绿色变成紫铜红色,香气充分发育,然后用文火烘烤至干燥。红茶制成后,必须精制。提炼过程很复杂,需要很大的努力。它是由羊毛过筛、摇动、分离、关紧门、提筛、切断、风选、采摘、填火、清风、勾兑、包装而成。

顶级祁宏外形紧凑,幼苗娇嫩。它的颜色是黑色和潮湿的。冲泡后,茶汤又红又浓。它的香味清新、芳香、持久。它有明显的甜味,有时带有玫瑰香味。祁宏这种独特的香味被许多外国消费者称为“祁门香”。

祁宏在国际市场上被称为“高级红茶”,尤其是在英国的伦敦市场。祁宏被列为茶中的“英雄”。每当祁宏新茶上市,每个人都会争购买。他们认为“春天的芬芳在中国的茶香中找到”。

芪红茶适合清酒,但也适合与牛奶和糖混合。祁红受到英国皇家贵族的宠爱,称赞他是“最好的”。

其主要特征是:茶叶形状紧密纤细,呈现出纤细的毛发和乌黑湿润的色泽;茶的香气芳香持久,像水果香气和兰花香气一样,在国际茶叶市场上特别被称为“祁门香”。茶汤颜色和叶底颜色是红色和明亮的,味道是新鲜的,醇香的和浓厚的。即使与牛奶和糖混合,它的香味也不会减少,而是变得更香。

“祁门香”使用的茶树是经国家茶叶品种审定委员会批准的国家良种“祁门中”。灌木型,中叶型,半发达,分枝密度中等。叶子略微向上倾斜,长椭圆形,叶子略微凸起,颜色为绿色,富有光泽,叶子质量柔软。

现在生产祁宏是为了保持新鲜叶子的活性成分。超级祁宏主要由一芽一叶、一芽两叶组成,制作工艺精湛。有两个主要过程:初级制备和精制。初级制剂包括萎凋、揉捏、发酵、干燥等过程。对不同长度、厚度和重量的精制生茶进行筛选、成型、评价、挑选和分类。同时,为了提高干燥度,保持品质,方便储藏,进一步发展茶香,将其重新烧制和混合,制成形状和品质优良的成品茶。

“祁门香”遍布五大洲,主要出口到英国、荷兰、德国、日本和俄罗斯等几十个国家和地区。多年来,它一直是国家的礼品茶。刘少奇总统和江泽民总书记在外国国家元首出国访问时都赠送了“齐民祥”。

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