如何鉴别大红袍?

红茶

 

 大红袍茶,具有绿茶之清香,红茶之甘醇,适宜四季饮用,这一特性使大红袍在茶叶市场经久不衰。走进茶叶市场,大红袍、铁观音、普洱等等名茶琳琅满目,看得人眼花缭乱也让人困惑不已:这些茶,都打着名茶的旗号,怎么才能知道哪些是正品、哪些是次品?作为一个普通的消费者,我们如何鉴别正宗大红袍茶叶?梧桐子通过搜集大量的研究资料,为您精心总结出以下三种鉴别正宗大红袍的方法。    

1.产地鉴别法

  武夷山景区内6棵大红袍母树的茶叶,早已成为非卖品,近年已彻底禁止采摘,目前市面上出售的大红袍茶叶,都是利用母树无性繁殖培育出的产品。有些人习惯将市面上的大红袍茶叶称为第二代、第三代大红袍,但实际上大红袍专业人士并不认为大红袍有几代产品的说法,只要是大红袍母树经无性繁殖培育出的产品,均为同样的品质。根据武夷山岩茶行业权威的定义,凡是武夷山景区60平方公里内的大红袍茶树所生产出来的,都是正宗的大红袍茶叶。

2.特征品鉴法

  大红袍的品质特征是:外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显,“活 、甘、清、香”等特点显著。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮大红袍茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

  品鉴要从几个方面来观察:外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等,其中以香气和滋味这两方面尤为重要。

  香气:香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。

  滋味:入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。优质大红袍茶应具备无明显苦涩、有质感(口中茶水感觉黏,有稠度)、润滑、回甘显、回味足等特点。

3.察颜观色法

大红袍的三节色、蛤蟆背和三红七青   

“三节色”:专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌褐色,尾部呈浅红色等三种色彩。可以说“三节色”是武夷岩茶的典型特征。
  
“蛤蟆背”:是体现茶叶传统焙火火攻的特征之一。一般有蛤蟆背的岩茶,是传统型的岩茶,在经过较长时间的焙火后,局部受热膨胀,在茶叶表面鼓起了小泡点。干茶较难发现,一般炒年糕叶底上比较容易观察到。

“三红七青”是指茶的发酵度。在观察岩茶的叶底时,可以发现叶片周边是红色的,中间是青色的,三分红边七分青叶,亦称“绿叶红镶边”。

目前市场上大红袍主要有两种仿冒手法,一种是以武夷岩茶周边产区的劣质品种冒充优质大红袍

 

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