潮汕人的“吃茶”

另一把茶叶被洒进热水瓶。毕竟，这有些无奈——这注定是又一个被迫睡眠的夜晚。等了一会儿后，我喝了一口热的茶。水仙茶的味道当然是对的，但我认为它还是少了一点。作为潮汕儿童，他们对茶总是有一种特殊的感觉。因此，我有点担心失去的滋味。

你知道这种味道需要多长时间吗？潮汕傅聪茶在“工夫茶”这个词上是独一无二的。潮汕人不说“喝茶”，而是说“喝茶”。虽然“吃”这个词在我们的方言中可能已经涵盖了“喝”和“吸”的意思，但我认为“吃”的动作毕竟比“喝”要花更多的时间，而且“吃”可以吃更多的味道。

一个熟练的女人没有米饭是不会做饭的。自然，酿造工夫茶也需要特殊的茶叶。潮汕人喜欢乌龙茶，我们家经常吃两种乌龙茶–铁观音和水仙花。潮汕人不说“茶”，而是说“茶米”。小时候，我以为这是因为茶的形状像米粒。后来，我听说潮汕人对茶上瘾。我们改变了七种茶的顺序，即“柴米优姜妍醋茶”。茶是最重要的，在七种茶中排名第一，所以它被称为“茶米”。虽然这种说法似乎不太情愿，但指出潮汕人“嗜茶如命”的习惯也是相当合理和有趣的。

先烧开水，耐心等待几分钟。水烧开后，你可以开始洗茶具了。将新打开的水倒在茶杯和茶壶上消毒并加热。把壶里的水倒在杯子里，你就可以去茶米了，这叫“喝茶”。然后是分水倒茶，第一杯茶是不喝的。一是强调卫生，这相当于洗茶叶。此时，必须使用锅盖移除漂浮的泡沫。第二，第一杯茶通常不纯，气味太浓，不值得一份。但不要认为这是浪费。废弃的茶经常被倒进杯子里弄湿杯子，这是关于“培养感情”。

最喜欢的过程是倒茶。这也是一个令人关切的问题。歌谣中有两句话可以作为一个简洁的公式——“关羽在巡视城市，韩信命令士兵撤退”。倒茶时，不要一杯接一杯地倒，而是像“关公游城”一样沿着杯子倒，以确保每杯茶的颜色一致。至于最后一罐剩下的果汁，也应该均匀地滴入杯中。这是因为“集中是本质”，这叫做“韩信点兵”。同时，它不会在壶中留下太多的汁液来浸泡茶叶，使下一杯茶变苦。这样，我们就能获得良好的色泽、香气和口感。

不幸的是，现在我甚至节省了泡茶的时间。这实在是无可奈何。但是我还是不想喝咖啡。一夜之间喝茶的习惯如何改变？正如老秦牧在他的文章《鄙乡茶事甲天下》中所说:“我认为大多数饮料都‘厌倦’定期饮用，但是好茶每天都喝，不会累。”

我没有要茶，但我自己要的。