茶汤品饮之内涵分析

现在我们只谈论茶的“茶汤”部分。其他事情，如茶叶的外观、茶叶的冲泡过程、茶叶底部的识别(冲泡好的茶叶)，甚至茶汤的颜色，都不包括在内。我们必须先了解茶汤的“内涵”，然后才能进一步区分它的优缺点，欣赏它的个性。这是“品茶”和“品茶”的必修课。

喝茶时，我们首先会注意到茶汤的“稠度”。所谓稠度是指溶解在茶汤中的“水溶性物质”的量。我们经常说，如果茶叶浸泡，这意味着茶叶的内容物溶解得太多；如果它很弱，这意味着它溶解得太少。当我们练习泡茶的时候，我们必须学会使茶达到我们认为最合适的“浓度”。我之前说的是“水溶性物质”，因为茶叶中还有不溶于水的成分。通常，茶总是浸泡在水中，除非进行化学分析，否则将使用其他溶剂。影响茶汤稠度的最重要因素是浸泡时间。

喝茶时，我们也会注意到茶汤的“浓度”。这种强度是指茶汤对口腔的刺激强度。这种刺激不是指喝茶后不想睡觉的生理效应，而是味觉和嗅觉的反应。一些茶进入口中，感觉非常强烈。苦茶和涩茶属于这一类，而其他茶非常温和。一般来说，当“水温”高时，浸泡过的茶汤的强度会更高。

此外，我们应该注意茶汤的“和谐”。所谓和谐度是指茶汤中各种味道的“结合”。如果搭配得当，我们会说茶汤的和谐度很好，口感非常立体。否则，我们会感到非常单调和平淡。不应该用高温浸泡的茶叶用高温浸泡，即使浸泡得不太强烈，苦味也会更高，因为苦味成分在高温浸泡下溶解得更快。如果浸泡时间较长，它一定又苦又稠。

当然，这也可能是茶本身的问题。例如，日本的清蒸绿茶，通常是喝的，通常有甜味。如果浸泡在较低的水温中，它会变甜。如果你想把它混合起来，你可以提高温度，缩短时间。在我们面前，我们一再强调“这杯茶汤”而不是“这杯茶”，因为“茶汤的状态”是浸泡的结果。虽然它与茶的质量有关，但现在我们对“茶汤”的理解是“泡茶”的结果，我们唯一能谈论的对象是这次做的“茶汤”。

此外，还有另一种具有“茶质”内涵的茶饮料，包括茶类(如绿茶、乌龙茶、普洱茶、红茶等)。)、绿茶品种、茶树生长地区的气候和土壤、泡茶方法等。即使在上述相同的“汤条件”下，如相同的稠度、强度和混合程度，这些茶的性质仍会表现出不同的“个性”。如何有效突出茶叶的特色也是泡茶者的责任。泡茶时，饮茶者使用水温、茶量、浸泡装置的时间和质地来显示茶的最佳状态。

泡茶分为单次冲泡、多次冲泡和浓缩冲泡。对于多次酿造，每个气泡需要相同的“浓度”。例如，在小壶茶法中，茶通常冲泡一次，大约五次。此时，要求前后五次酿造均匀，而不是一次浓一次淡。此时，术语“浓度”是一个概念术语，它仅表示茶汤撞击口腔壁的强度。

因为前后五种茶的质量不可能相同，所以一定是前几种，然后一种不如另一种，平均只是给嘴的感觉程度。浸泡后同一壶茶的稠度会降低，所以我们必须延长浸泡时间以溶解掉一些尚未溶解的成分。这时，它们中的大多数都有较强的“强度”，而且往往有苦味。

此外，此时其他口味已经减弱。尽管这些较强的成分已经减弱，但它们仍然足以支持茶汤的“浓度”。许多人在练习泡茶时会准备一组不用于饮用的杯子。每杯茶只剩下一杯作为对照。泡了五六杯茶后，看看茶汤的颜色平均会不会“深”，因为浸泡时间延长后茶汤的颜色会加深。如果几种汤看起来都一样，味道就会下降。