余秋雨:为普洱老茶口感排序

余秋雨:为普洱老茶口感排序

对味道进行分类是非常危险的。

特别是,任何一种顶级形态都达到了足够的高度,每个高度都有自己的顶峰,享受着春天和秋天,这使得打破排名变得更加困难。普洱茶座山脉的排名也遇到了特殊困难,即到达者太少,无法形成广泛的公众舆论。每个人甚至都知道哪些品牌拥有哪些兄弟,说高说低,都有“保留他们的收藏,尊重自己”和“保留他们的隐私出售”的嫌疑。结果,人们倾向于在心底默默排序,在锅边小声嘀咕。大声说话,害怕冷淡。

似乎在等我。

因为我有点怀疑和勇敢。

那么,让我来吧。

我“”前五名中排名第——位,为“宋品”;

第二名:“傅常远”;

第三名:“向志清”;

第四名:“两只狮子一起庆祝”;

第五名:“陈云”。

我的“印花茶”前五名是——

第一名:“红印”;

第二名:“甲级和乙级蓝图”;

第三名:“红印铁饼”;

第四名:“无纸化红色印刷”;

第五:“蓝印铁饼”。

我在“七块蛋糕”排行榜上的前五名是——

第一名:“七只黄海豹”;

第二名:“7572”;

第三名:“雪银青蛋糕”;

第四名:“8582”;

第五名:“八八块绿色蛋糕”。

写完这些命令后,我突然变得谦虚起来,觉得应该去拜访一些老朋友,听听他们的意见。

先去香港,拆掉柴湾茶叶大型仓库的大门。是白水清先生出来迎接他的。在茶包山下喝茶就像在惊险的瀑布下泼水。非常愉快,所以我每次都呆到午夜以后。今天,饮茶的地方已经翻新了。

白先生对普洱茶的了解是广泛而细致的。原因是经过几十年的普洱茶贸易,开始时不可能在许多场合“尝试浸泡和饮用”。只要看一眼,你就必须判断一切,从而决定它是好是坏。这种长期训练使他的眼睛敏锐、快速、全面。我甚至建议他编译一个《白水清普洱茶词典》并发表它,因为他有这个知识储备。说到“品茶”,他首先称赞了当年的四家茶馆:同庆、同心、同昌和松潘。在品牌名称方面,他认为最高的是“红旗松针”,味道浓厚,质量稳定。其次,他喜欢“香脂清”的优雅和清新,“双狮庆典”的非凡香气和霸气。《常远赋》和《车顺号》都不错,但它们太少,不足以在世界上存在。他们不完整,不方便进入队列。此外,他还喜欢几家茶馆,如江城和景昌。

何佐如先生是普洱茶许多专家的“大师”。很多年前,我只需要和金勇先生和白先勇先生聊天。每次他泡茶,我们三个都不知道他端来的茶有多珍贵。现在我想起来了,我很惭愧。他坚持茶的等级,并以此显示他的身份。至于低年级学生,他一看到他们就转过身去,不理他们。他把“品茶”分成“四行”,这是我见过的最详细的“品茶”划分。一线三,“宋品”、“双狮庆典”和“福常远”;第二部《陈云》、《任和祥》;第三行“本集”、“京张”和“童星”;第四行也是三个,“江城”、“黄文星”和“同昌”。除了“四行”之外,他还陈述了自己对普洱茶的需求,即一种强烈的“直入腹部”的感觉。为了达到这种状态,他主张走原茶生产之路,不要添加太多。他还非常重视酿造技术,注重水质、水温、用量、锅型、间歇等关键细节。

沈北平先生对现代普洱茶发展的贡献是众所周知的。那天在飞机上,我碰巧坐在他旁边,开始说话。他是一个既有科学思维又有敏锐品味的宏观管理者,所以他对各种品牌都有一个鸟瞰图。他一口气把“品茶”排在十位:“宋品”、“傅园长”、“香脂清”、“双狮庆祝会”、“陈云”、“大朴敬昌”、“同昌(黄文星)”、“江城”、“常远”和“兴顺香”。他在“印度品茶”中名列第六:“红印”、“甲乙蓝印”、“红印铁饼”、“无纸红印”、“蓝印铁饼”和“广云宫蛋糕”。他在“七块蛋糕”中排名第九:“七个小黄标记”、“七五七二(绿色蛋糕)”、“雪标记”、“月亮标记”、“八六五三”、“七五八二”、“八五八二”、“七五四二”、“八八八绿色(七五四二)”。此外,他还提供了他对熟茶的排名:“紫日”、“八中熟”、“南堡砖”、“文革后期砖”和“新一代普洱茶”:一五春间”、“橙中橙”、“紫衣”、“九九宜昌”等。他的眼睛,孩子和老人都没有欺骗。

张启明先生的大卡堂茶馆致力于普洱,长期以来一直是上海非常重要的文化俱乐部。一些喝茶的人甚至模仿西方人对星巴克语言的迷恋,说他们“如果不在达科塔,就在去达科塔的路上”许多朋友看到我在那里刻下的石碑,以为我已经打开了。事实上,我只是一个经常喝茶的人。张启明先生对“品茶”的排名是:“宋品”、“陈云”、“向志清”和“朴敬昌”。“印花茶”的顺序是:“红色印花”、“红色印花铁饼”、“无纸红色印花”、“a类和b类蓝色印花”、“大绿色印花”和“蓝色印花铁饼”;“七块蛋糕”的顺序是:“黄印”、“7572”、“雪印”、“8582”和“888绿色蛋糕”。

王家平先生在网上微博上的签名是“茶王曼心”。据说他深受吸引,有许多读者。不幸的是,我不上网,也看不见。事实上,只要我在北京,我就和他一起喝茶。每次我看到他肥胖的手能熟练地沏一壶好茶,我都深感惊讶。他对“好茶”的排名是:“宋品”、“陈云”、“双狮庆祝会”和“向志清”。他订购的“印刷茶”是:“红色印刷”、“蓝色印刷铁饼”、“a类和b类蓝色印刷”和“无纸红色印刷”。他点的“七块蛋糕”是:“8582”、“雪花”和“888绿色蛋糕”。

此外,我还单独询问了一些优秀的茶艺名教师,如姚李鸿、黄娟和海霞,他们的排名几乎相同。可以看出,专家们在品位上没有太大的差异。

这样,我就放心了。

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