白茶美人——白毫银针

白浩银针，简称白浩，茶年被誉为“美人”、“茶王”，是福鼎白茶中的瑰宝。白浩银针产于福建省政和县福鼎市。用白浩银针茶叶酿造后，香气清新，口感醇厚，杯中的景色也让人感兴趣。当茶在杯中冲泡时，白云会闪烁着怀疑和光芒，杯中会充满漂浮的花奶，花蕾会直立起来，成为一个奇迹。白毫银珍根据茶的种类被分类为白茶。它不同于宋代所描述的白茶《大观茶论》、银丝芽龙头生雪糕茶和现代凌云白浩君山银针等茶。现代白茶的创作源于白毫银珍。明朝的田一恒在《煮泉小品》年说:“茶壶以火为第二，晒干的为第一。它也更接近自然，并能阻隔烟和火。如果这是对古代白浩银针的描述，那么现代福鼎白茶可以被视为古老而年轻的茶。

白毫银针，味温凉，具有健胃提神、燥湿退烧的功效，常用于医药。至于白毫银珍白茶的功效，清代周良工在《闽小记》中有一个很好的解释:“古代太劳山有绿色的雪芽，现在叫白浩，有独特的颜色和香味，特别是洪雪洞。它的生产者又冷又冷，其功能与犀牛角(一种珍贵的中药)相同。这是一种麻疹药，在国外以与金城相同的价格出售(即价格与黄金相同)”。福鼎白茶白毫银珍极其珍贵。具有降虚火、解毒的作用。在中国北方，经常饮酒可以预防疾病，被认为是治疗麻疹的良药。

白毫银珍是历史上著名的茶叶，早在清初就很有名。白毫银珍在加工过程中不经过炒制和揉捏，而是在向日葵萎凋过程中使其生物化学发生自然变化。水分自然蒸发，单宁发生变化:当细胞活力逐渐降低时，氧化酶反而逐渐变得活跃，茶叶中有机物的合成和分解失去平衡。在强呼吸下，新鲜的叶子开始发酵。随着茶单宁化合物进入氧化阶段，茶绿色原有的苦味和绿色气体发生变化，茶的色泽和香气满足人们的理想要求。通过这些物理化学反应，绿茶不仅使白毫银珍具有其他茶叶的含量，而且使其具有丰富的活性酶，而其他茶叶的含量较少。据相关报道，超级白毫银珍的活性酶一般是其他茶叶的近一倍。此外，白毫银珍还含有丰富的多酚、维生素、儿茶、25种氨基酸、茶氨酸和多种矿物质。