茶汤标准浓度的界定

我们经常听到这样的话:“你创造了茶的好泡沫。”这意味着茶汤有好的或坏的标准。否则，你可以随心所欲。什么是好的还是坏的？接下来是这个标准的问题，我们把它定义为“最能体现茶的优雅特征的茶汤”。这包括两个要点。第一个是“应该泡茶”，不是这包茶，也不是这包茶，也不是这种茶。第二个是“优雅的特点”，它不仅显示了茶的特点，而且强调了喜欢的一面。这就是“品茶泡茶”和“品茶”的区别。我们现在谈论的话题属于前者，所以我们应该把茶做得最令人愉快。这意味着泡茶者必须利用水温、泡茶材料和泡茶技术来尽可能掩盖泡茶的缺点，充分发挥其优势。

如何找到茶汤的标准？让我们先谈个人标准，然后谈普通人的标准。用不同的水温、冲泡剂的材料和茶的比例，用同一种茶做一杯以上的汤，喝下去看看你最喜欢哪一杯。此时，你不妨邀请一两个朋友一起参加。如果你发现别人和你不一样，你可以再次享受，看看别人说的是否合理。我们在“茶评”课上也使用了同样的方法，要求学生从浸泡在不同浓度或材料、不同水温下的茶汤中进行选择，他们认为这些茶汤“最能体现茶的优雅特性”。当意见不一致时，老师会给出适当的提示和分析，几乎所有的学生都能达成一致的观点。

除了普通人的标准之外。让100个人用上面的方法选择他们最喜欢的一杯茶汤，结果会是80%的人集中在20%的汤样中。这20%的汤样本就是我们所说的“标准浓度”。20%的差异包括个人品味的差异和对各种茶的总体认知的差异。当这些人对茶有一定程度的修养时，差距会逐渐缩小。以上提到的都是同一批茶叶的鉴别。不同类型的茶和不同质量的茶之间的比较是另一个话题。这里提到的“浓度”仅指茶汤对口腔的综合强度，而不涉及稠度、调配度、茶叶质量等问题。

有些人说茶汤的浓度没有一定的标准。我喜欢厚一点，他喜欢轻一点的。是的，但是当他知道什么样的茶能让他享受更多时，他就会接近“标准浓度”。一些人还建议应该用不同的水温和方法泡茶。人们可以享用不同风格的茶汤。乍一看，这似乎是合理的，但经过思考，你会发现事实并非如此。所谓的多样性并不意味着一切都是令人愉快的，一切都是美好的，一切都有很高的道德标准。就像人类的行为一样，可以有各种各样的表达方式，但我们只希望这是一种美丽的风格，发出大的噪音不是我们所鼓励的。一些茶爱好者认为他们可以用低温水把一些茶做成a型茶汤，把中温茶汤做成b型茶汤，把高温茶汤做成c型茶汤，并命名各种茶汤。这当然没有错，但最终会变成“怎样泡茶才是对的”。

有些人认为只有“成品茶”是好是坏，“泡茶”不是好是坏。因为泡茶后，好坏已经决定，泡茶不能改变茶是好是坏的事实。这个论点在“评价”上是正确的，但在“品茶”上是错误的，不能说茶汤没有一定的标准。喝的时候，茶就是茶，汤就是汤。只能说坏茶可以立即冲泡，好茶可以冲泡得更好，中间茶不可能变成高级茶。

“标准浓度的茶汤”仅限于一小块区域，不能仅限于一点。也不能说它没有某个标准，因为它不能固定在某个点上，或者不能准确地定义某个点。“泡茶师考试”或“泡茶技巧竞赛”的目标是这个领域，而不是单一的一点。单个饮酒者的口味差异只会在这个区域徘徊(除了那些