茶：“泡”得健康，才能喝得健康

不同的茶叶品种，尤其是其不同的加工工艺、发酵程度和茶叶片的鲜嫩程度，酿造和饮用方式略有不同。然而，如果我们想在喝茶的时候有一个好的品味并获得健康，我们需要知道这些茶产品的酿造知识，然后才能使健康。

绿茶——现在饮用绿茶具有保健抗氧化、清除自由基、抗衰老和抗病毒等功能的原因主要是由于茶中的多酚。如果冲泡温度过高或冲泡时间过长，多酚类物质会被破坏，茶汤不仅会变黄，而且芳香物质也会挥发和流失。一般来说，绿茶冲泡的水温是80℃，水可以先煮。酿造时间应该是2-3分钟，最好现在就喝。绿茶与水的比例应适当，1:50为宜，150毫升3克茶叶通常用水冲洗，冲泡的绿茶汤色泽适中。黄茶和白茶的酿造方法类似于此。

红茶——由于发酵程度不同，浸泡时间更长、更健康，红茶在高温下浸泡，可以促进黄酮类健康物质的有效溶解，不仅口感和香气更浓，还可以更好的发挥其保健功能。因此，最好用开水沏红茶，最好泡久一点。一般来说，5分钟是最好的。红茶和绿茶使用相同量的水。功夫红茶可冲泡3-4次，红色碎茶则可冲泡1-2次。

乌龙茶——茶应该用更多的乌龙茶在沸水中冲泡。乌龙茶用的茶较多，通常10克为宜，约为紫砂茶壶体积的一半。乌龙茶可以冲泡5-6次，从短到长，优选2-5分钟。

黑茶——重点是洗茶红茶属于后发酵茶，原料粗糙陈旧。红茶的特点是“香气随年龄增长”，必须经相对强烈的沸水冲泡过程才能完全溶解其中的成分。松茶很容易品尝，而压砖茶必须煮熟。红茶第一次冲泡时，需要10秒钟来快速洗好茶，即把茶放入杯中，倒入开水，稍后再倒掉，然后倒入开水，盖上杯子。这不仅滤除了茶中的杂质，而且使茶更加香醇。随后的酿造时间通常为5分钟。